Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 112
Grasso - 7g
Carboidrati - 12g
Proteine - 2g
Tempo totale 15 min
Preparare 15 minuti , Cuocere 0 min
Porzioni 4
Questa zuppa di Gazpacho a misura di diabete è una delle mie ricette preferite di tutti i tempi. Rende una zuppa fredda, cruda, a base di pomodoro, che è zingy e piena di sapore, e piacevolmente rinfrescante in una calda giornata estiva. Questa zuppa molto saporita e in stile mediterraneo si presta piacevolmente agli incontri estivi o seduti nel patio con gli amici.
Mentre il gazpacho è tradizionalmente chiamato una zuppa, in realtà è più di un'insalata liquida che ha avuto origine nella regione spagnola della Spagna. In effetti, un libro di cucina americano del 1963 lo identificò come un'insalata di zuppa.
La cucina andalusa è una miscela di sapori spagnoli, ebraici e arabi. Il gazpacho è diventato popolare in tutto il mondo ed è disponibile in molte varianti a seconda del paese in cui è prodotto. Alcune ricette mescolano ingredienti come pane raffermo, noci, anguria e persino uva.
Questa ricetta è per il gazpacho americano di base, ma si appoggia verso la versione messicana se si sceglie di utilizzare i peperoni serrano o jalapeño opzionali.
ingredienti
- 3 tazze di succo di pomodoro
- 1 tazza di pomodori pelati tritati
- Cetriolo non sbucciato tagliato a metà tazza
- 1/2 tazza di sedano tritato
- 1/2 tazza di cipolla verde tritata
- 1/2 tazza di peperone rosso tritato
- 1 peperoncino jalapeño, seminato e tritato finemente
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
- 5 rametti di coriandolo (facoltativo per guarnire)
- 1 avocado a fette (opzionale per guarnire)
- Spicchi di lime (opzionali per guarnire)
Preparazione
Se si sceglie di aggiungere i peperoni serrano o jalapeño , assicurarsi di rimuovere i semi. Inoltre, rimuovere il midollo interno bianco visibile se non si desidera un sacco di calore.
- In una grande ciotola di vetro o brocca, mescolare tutti gli ingredienti ma non i contorni (rametti di coriandolo, avocado a fette e spicchi di lime).
- I sapori si svilupperanno più a lungo si siede. Il raffreddamento durante la notte permetterà agli aromi di svilupparsi completamente. Servire freddo in ciotole di zuppa fredda. Guarnire ogni ciotola con un rametto di coriandolo e un paio di fette di avocado in cima. Offrire spicchi di lime al tavolo per spremere il succo sopra la zuppa.