Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 119
Grasso - 6g
Carboidrati - 14g
Proteine - 5g
Tempo totale 195 min
Preparare 190 minuti , Cuocere 5 minuti
Dosi 8 (1/4 tazza ciascuno)
Puoi sempre trovare hummus nel frigo di questo dietologo: è economico, ricco e ricco di grassi e proteine salutari che lo rendono uno spuntino soddisfacente.
Anche se adoro comprare il negozio comprato hummus, a volte mi piace accenderlo con altri dipping in casa fatti in casa, come questo fagiolo al curry e salsa di anacardi, che può essere fatto in pochi minuti. Utilizza i fagioli bianchi, che hanno una consistenza più cremosa, quindi è facile da usare meno grassi. Questa ricetta richiede solo una piccola quantità di anacardi imbevuti e qualche cucchiaio di olio d'oliva.
ingredienti
- ¼ di tazza di anacardi
- 1 14 once può fagioli bianchi
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiaini di polvere di curry
- ½ cucchiaino di cumino
- ¼ di cucchiaino di sale
- 1 spicchio d'aglio (sbucciato e tritato)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di coriandolo (tritato)
Preparazione
- Metti gli anacardi in una ciotola e copri con acqua. Sedersi per immergere e ammorbidire per almeno 3 ore.
- Scolare gli anacardi e aggiungere ad un robot da cucina insieme a fagioli, succo di limone, curry in polvere, cumino, sale e aglio. Miscela fino a quando comincia a diventare cremosa, raschiando i lati quando necessario.
- Scorrere in olio d'oliva e mescolare, fino a quando il tuffo è cremoso e ben combinato. Raschiare in una ciotola da portata e servire guarnito con coriandolo.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Anche se penso che questo piatto abbia un sapore migliore con fagioli bianchi delicati e cremosi, potresti sostituire qualsiasi altro sapore delicato: grani , lima e persino lenticchie sarebbero deliziosi in questa immersione. In particolare mi piace usare i fagioli di lima, che hanno una consistenza amidacea e cremosa, simile ai fagioli bianchi.
Se stai preparando questo piatto per qualcuno che è allergico alle noci, usa un tahini da ¼ di tazza, una pasta di semi di sesamo macinata normalmente usata in hummus o burro di girasole non zuccherato
Consigli per cucinare e servire
Bloccato con un limone secco? Arrotalo sul bancone o inseriscilo nel microonde per 10 secondi per aiutare a rilasciare i succhi. Non riesci ancora a ottenere molto succo? Usa la scorza per dare il gusto al limone e aggiungi un po 'di liquido riservato dai fagioli in scatola per ridurlo alla consistenza desiderata.
Mi piace servire questo tuffo con un grande piatto di verdure croccanti e crude. Adoro il contrasto cromatico con il dip giallo e le verdure belle e luminose.
Per un vassoio vegetariano le persone vorranno davvero mangiare, tra cui cunei di mini-cetrioli, carote arcobaleno, pomodori ciliegino, cavolfiori scottati o scottati, ravanelli tagliati a metà e peperoni. Si potrebbe anche gettare su pezzi di pita tostata o pane naan, preferibilmente di grano intero, che è meglio per il controllo della glicemia.
Mi piace anche usare questo tuffo per preparare un gustoso pranzo. Distribuire una tortilla di grano intero con la salsa al curry, strato con foglie di lattuga, un sacco di verdure, pollo cotto e grattugiato e una spolverata di feta o formaggio di capra.