Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 172
Grasso - 9g
Carboidrati - 17g
Proteine - 9g
Tempo totale 25 min
Preparare 15 minuti , cuocere 10 minuti
Porzioni 4 (3/4 tazza ciascuna)
Come i cavoli , i collard sono in cima alla lista quando si tratta di green ricchi di sostanze nutritive, ma molti di noi non hanno mai imparato ad apprezzarli. Abbiamo creato una ricetta che ti farà desiderare secondi! Sbollentare i verdi prima di soffriggere riduce alcuni dei loro amari, mentre la pancetta affumicata e la paprika affumicata conferiscono un sapore ricco. Aggiungi un po 'di varietà alla rotazione vegetale FODMAP bassa con questi verdi.
ingredienti
- 2 1/4 cucchiaini di sale (divisi)
- 1 pound verde
- 2 cucchiai di olio d'oliva infuso all'aglio
- 2 once di pancetta affumicata canadese (finemente tagliata a dadini)
- Scallions 2/3 tazza (solo parte verde)
- 1 1/2 cucchiaini di paprika affumicata
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 tazza di ceci in scatola a basso contenuto di sodio (scolata e sciacquata)
- 6 cucchiai di acqua
Preparazione
- In una pentola o in un forno olandese portate ad ebollizione 3 litri d'acqua e 2 cucchiaini di sale.
- Mentre l'acqua sta scaldando, taglia i cavoli verdi. Dove la costola è più spessa di 1/8 di pollice, aggiustarla attentamente e gettare la costola. Impilare più foglie insieme e tagliarle trasversalmente in fette di mezzo pollice. Lavare e scolare le foglie e immergerle nell'acqua bollente. Cuocere per due minuti, mescolando un paio di volte. Scolare le foglie in un colino.
- Restituire la pentola al fuoco e riscaldare a medio-alta. Quando la padella è calda, aggiungere l'olio infuso con l'aglio, agitando la padella per rivestirla con olio. Aggiungere la pancetta tagliata a cubetti e cuocere fino a quando non diventa croccante e marrone, circa un minuto.
- Aggiungere i collards, gli scalogni, il ¼ di cucchiaino di sale, la paprika affumicata e il pepe. Saltare per due minuti.
- Aggiungi ceci e acqua. Abbassare il fuoco a medio, coprire e cuocere fino a quando le foglie sono tenere ma leggermente gommoso, circa tre minuti.
- Rimuovere la copertura; se rimane del liquido, riportare il calore a medio-alto e cuocere mescolando di tanto in tanto fino a quando il liquido non è evaporato.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Il bacon canadese è anche conosciuto come "bacon indietro". È possibile utilizzare pancetta, prosciutto o pancetta a dadini regolari anziché pancetta canadese.
Per rendere questa ricetta vegetariana, omettere la pancetta e aumentare la paprika affumicata a 2 cucchiaini.
Consigli per cucinare e servire
Trasforma questo contorno in un pasto ripieno: servilo su riso cotto, quinoa, miglio, semola di grano saraceno, teff o miglio.
Questi sono tutti grani FODMAP bassi che puoi gustare senza innescare i sintomi.