Sei pronto a goderti il massimo comfort in un modo perfettamente proporzionato (e adorabile)? Non guardare oltre i mini polpettone. Ma prima, le basi del polpettone privo di sensi di colpa:
Le carni: carne macinata extra-magro o tacchino macinato
Perché cos'è un polpettone senza carne? Il polpettone tradizionale è prodotto con carne macinata standard, che è piuttosto ricca di grassi e calorie.
Ma ciò non significa che la carne sia vietata. Il tipo extra-magro è saporito quanto il manzo regolare, ma ha una frazione del grasso. Se non vedi nulla etichettato come "extra-magro" nel reparto carne, cerca queste parole chiave: 4 percento (o meno) grasso o 96 percento (o più) magro.
Preferisci la via del pollame? Stick con tacchino macinato. Questo è spesso etichettato come avente non più del 7 percento di grasso o di non meno del 93 percento di magro. Ti starai chiedendo perché suggerisco manzo extra-magro ma tacchino magro. Ecco l'affare: mentre il manzo extra-magro è molto succoso, il tacchino extra-magro può essere un po 'secco: il tipo magro merita le calorie e il grasso in più.
Avvertenza: il pollo macinato potrebbe sembrare una buona scelta, ma è un po 'un falso cibo . A differenza del petto di pollo senza pelle, il terreno è in genere fatto con carne scura sulla pelle, con conseguenti statistiche altissime. Prova modi più sani per preparare il pollo.
I componenti aggiuntivi
Iniziare con una base intelligente è la chiave, ma gli ingredienti sbagliati possono catapultare rapidamente i conteggi di calorie e grassi in un territorio pericoloso. Ecco alcuni swap per le aggiunte standard dei polpettoni.
Invece di uova intere, usare albumi o sostituti di uova liquide senza grassi. Le uova aiutano a legare il polpettone e a dargli umidità.
Ma ogni uovo di grandi dimensioni aggiunge circa 70 calorie, 5 g di grassi e oltre il 60 per cento del valore giornaliero del colesterolo. Quando si tratta di tagliare calorie e grassi, ogni piccolo aiuto; quindi, attaccare con albume o sotto uovo senza grassi.
Invece di pangrattato, usa l'avena a cottura rapida. Amidi come questi danno al polpettone un bel tocco di consistenza. Tuttavia, le briciole di base sono uno spreco di calorie. Ecco perché vado con l'avena integrale invece. Normalmente, preferisco l'avena vecchio stile (come nelle mie ciotole di farina d'avena ), ma il tipo di cottura veloce funziona meglio qui, dato che si cuociono molto più velocemente e non saranno troppo gommosi alla fine.
Invece di solo cipolla, aggiungi ancora più verdure. Le verdure extra renderanno il polpettone più grande e più abbondante (grazie alle fibre presenti in natura) senza aggiungere molte calorie. I funghi marroni tagliati hanno una consistenza carnosa, che li rende perfetti in polpettone. Un altro favorito? Sminuzzato cole di broccoli cotti. Il mix di steli di broccoli tagliuzzati, cavoli e carote è una scorciatoia perfetta per ammassare polpettone.
Invece di ketchup ... OK, mantieni il ketchup. Niente urla alla vecchia scuola come questo classico condimento rosso. Il ketchup è a basso contenuto di calorie e privo di grassi, quindi perché non usarlo come smalto? Se vuoi scuotere le cose, mescola qualche mostarda di Digione o usa invece salsa BBQ.
Basta cercare la salsa BBQ che ha 45 calorie o meno per 2 cucchiai. servendo.
How-To di base
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi. Rivestire una teglia da muffin da 12 tazze con tazze da forno o spray con spray antiaderente.
2. Se lo desideri, cuoci le verdure a pezzetti in una padella con spruzzo antiaderente.
3. Combina carne, verdure, albume / sostituto, avena e spezie. Mescolare bene.
4. Separare uniformemente la miscela tra le tazze del contenitore del muffin.
5. Top con ketchup o salsa.
6. Cuocere fino a quando non è ben salda e cucinata con bordi leggermente dorati, circa 35 minuti.
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