Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 237
Grasso - 3g
Carboidrati - 42g
Proteine - 13g
Tempo totale 55 min
Preparare 10 minuti , Cuocere 45 minuti
Porzioni 2
Fare il tuo pranzo può aiutarti a risparmiare denaro e rimanere in pista quando si tratta di mangiare sano. Sai esattamente cosa va nel tuo cibo (cibi più nutrienti) e cosa rimane fuori ( sodio , conservanti extra e grassi saturi).
Questa patata dolce ripiena è un'ottima opzione per il pranzo che fornisce verdure, proteine vegetali e un sacco di fibre per riempirti senza appesantirti. È anche pieno di vitamine A , C e K. Non ha sale aggiunto e usa solo un po 'di olio d'oliva salutare per il cuore, così puoi stare bene con il tuo pranzo. Le fonti vegetariane di proteine come le lenticchie, sono anche molto economiche e disponibili alla rinfusa .
ingredienti
- 2 piccole patate dolci
- Lenticchie secche da 1/4 di tazza
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 4 grandi foglie di cavolo, tagliate a strisce
- 2 cucchiai di yogurt greco senza grassi
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- pepe nero a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 400F.
- Risciacquare patate dolci e forare con una forchetta in alcuni punti. Avvolgere ogni patata in un foglio e cuocere per circa 30 minuti, o finché sono teneri. Rimuovere le patate dolci dal forno e tenere avvolto in un foglio di alluminio fino al momento di servire.
- Nel frattempo, preparare le lenticchie. Aggiungere le lenticchie e l'acqua in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Coprire, ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o fino a quando le lenticchie hanno assorbito tutta l'acqua.
- Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio e il cavolo e cuocere, mescolando delicatamente, fino a quando il cavolo è appassito, circa 2 minuti. Aggiungi le lenticchie e mescola. Togliere dal fuoco.
- Rimuovi le patate dolci dalla pellicola e tagliale a metà nel senso della lunghezza, andando solo a circa metà della profondità con il coltello in modo da non tagliare completamente la patata. Spremere delicatamente le due estremità per aprire le patate dolci. Riempi i centri con la miscela di kale e lenticchie. Completare con yogurt, prezzemolo e pepe nero appena spezzato.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Puoi usare le patate normali se non ti piace servire le patate dolci .
Se non si dispone di cavolo, utilizzare qualsiasi tipo di verdure a foglia scura, come spinaci, bietole o senape.
Per una spinta extra di proteine, aggiungere 1 oncia di pollo o tacchino macinato a questa patata.
Lasciare lo yogurt per rendere questo un pasto vegano.
Consigli per cucinare e servire
Cuocere una partita di patate dolci e una pentola di lenticchie di domenica per tenere in frigorifero in modo da poter fare questo pasto e gli altri in un attimo durante la settimana.
Questa deliziosa patata ripiena è anche qualcosa che puoi fare prima del tempo. Prepara e assembla più di uno alla volta per più pranzi di lavoro salutari. In questo modo, hai sempre tempo per mangiare un pranzo sano. Con il passare del tempo, saltare il sandwich e le patatine da $ 8 + a pranzo non solo salverà il tuo portafoglio, ma ti manterrà anche sano!
Per aggiungere ancora più verdure, servi questa patata con un'insalata o una tazza di zuppa di verdure.