Negli anni '30, il dentista Weston Price iniziò a fare spedizioni in tutto il mondo e scoprì il legame tra le moderne abitudini alimentari e le malattie croniche degenerative. Scoprì inoltre che non esisteva un'unica dieta ideale per tutti a causa della variazione del clima, dei prodotti locali, delle condizioni ambientali, dell'eredità, della genetica e della cultura.
Negli anni successivi, George Watson, Roger Williams, William Kelley e altri continuarono le ricerche in questo settore.
Credevano che il metabolismo individuale variava notevolmente a causa di due fattori che erano fortemente influenzati dall'ereditarietà:
- Dominanza del sistema nervoso autonomo. Un ramo del sistema nervoso autonomo, il sistema nervoso simpatico, utilizza l'energia e viene spesso definito come la risposta "lotta o fuga". L'altro ramo, il sistema nervoso parasimpatico, conserva energia e aiuta con la digestione del cibo. I fautori della dieta credono che un ramo tende ad essere più forte o dominante rispetto all'altro.
- Tasso di ossidazione cellulare. Questo si riferisce alla velocità con cui le cellule convertono il cibo in energia. Secondo i sostenitori della dieta di digitazione metabolica, alcune persone sono ossidanti veloci, che possono convertire rapidamente il cibo in energia. Per bilanciare i loro sistemi, gli ossidanti veloci hanno bisogno di mangiare proteine e grassi più pesanti che bruciano lentamente. Al contrario, gli ossidanti lenti convertono il cibo in energia a un ritmo lento. Per bilanciare i loro sistemi, i sostenitori raccomandavano di mangiare principalmente carboidrati piuttosto che proteine e grassi.
Come posso scoprire il mio tipo metabolico?
Nel libro The Metabolic Typing Diet , il ricercatore William Wolcott offre un semplice test a casa per identificare il proprio tipo metabolico. Per una diagnosi accurata, un operatore sanitario qualificato può fornire una valutazione approfondita che può includere esami delle urine e del sangue. Wolcott fornisce tre tipi metabolici generali:
- Tipi di proteine - I tipi di proteine sono ossidanti veloci o dominanti parasimpatici. Tendono ad essere frequentemente affamati, bramano cibi grassi, salati, falliscono con diete ipocaloriche e tendono alla stanchezza, all'ansia e al nervosismo. Sono spesso letargici o si sentono "cablati", "al limite", con energia superficiale mentre sono stanchi sotto.
- Tipi di carbo: i tipi di carbo sono ossidanti lenti o dominanti simpatici. Generalmente hanno appetiti relativamente deboli, un'alta tolleranza per i dolci, problemi con la gestione del peso, personalità di "tipo A" e dipendono spesso dalla caffeina.
- Tipi misti - I tipi misti non sono né ossidatori veloci o lenti e non sono né dominanti parasimpatici né simpatici. Hanno generalmente appetiti medi, voglie di dolci e cibi ricchi di amido, problemi relativamente piccoli con il controllo del peso e tendono alla stanchezza, all'ansia e al nervosismo.
Quali sono le linee guida per la dieta?
Secondo i sostenitori della dieta di digitazione metabolica, i tre tipi metabolici dovrebbero mangiare i seguenti alimenti:
- Tipi di proteine: diete ricche di proteine, grassi e oli e proteine altamente purine come carni di organi, paté, fegato di manzo, fegato di pollo e manzo. L'assunzione di carboidrati dovrebbe essere bassa.
- Tipi di carboidrati: diete ricche di carboidrati e povere di proteine, grassi e oli. Dovrebbero mangiare proteine leggere a basso contenuto di purine.
- Tipi misti: diete che sono una miscela di proteine ad alto contenuto di grassi e purissime e proteine povere a basso contenuto di purine come formaggio, uova, yogurt, tofu, noci. Questo tipo richiede rapporti relativamente uguali di proteine, grassi e carboidrati.
Quali sono i punti di forza di questa dieta?
Secondo i sostenitori della dieta, la dieta metabolica tipografica tiene conto delle preferenze alimentari individuali, del metabolismo e dei bisogni, a differenza di altre diete che raccomandano lo stesso piano per tutti. La teoria della digitazione metabolica può aiutare a spiegare perché alcune persone fanno meglio con una dieta ricca di proteine e basso contenuto di carboidrati, mentre altri fanno meglio con una dieta ad alto contenuto di carboidrati.
Wolcott spiega gli effetti delle diverse diete popolari sui tipi metabolici:
- Alto contenuto di carboidrati, dieta a basso contenuto di grassi : questa dieta è adatta ai carboidrati . Tuttavia, nei tipi proteici e nei tipi misti, una dieta ricca di carboidrati, a basso contenuto di grassi può aumentare l'accumulo di grasso aumentando l'insulina e abbassare il metabolismo abbattendo il tessuto muscolare a causa dell'assunzione insufficiente di proteine e può interrompere la funzione surrenale e della tiroide.
- Dieta ad alto contenuto proteico e ad alto contenuto di grassi (ad esempio dieta Atkins, dieta Hamptons) - Questa dieta è adatta per i tipi di proteine. Tuttavia, nei tipi carbo e misti, una dieta ricca di proteine e ricca di grassi può aumentare l'accumulo di grasso disturbando l'ossidazione cellulare e abbassando il metabolismo creando una carenza di glucosio causata dall'assunzione di carboidrati bassi. Può anche disturbare la funzione surrenale e tiroidea.
- Dieta 40-30-30 (ad es. Dieta a zona) - Questa dieta è adatta a tipi misti. Tuttavia, una dieta 40-30-30 può aumentare l'accumulo di grasso disturbando l'ossidazione. Può abbassare il tasso metabolico creando una carenza di glucosio nei carboidrati e una carenza di proteine nei tipi di proteine, con conseguente rottura dei muscoli.
Avvertenze
I critici della dieta di digitazione metabolica dicono che la dieta non è equilibrata. Inoltre, una dieta ricca di carni di organi, paté e grassi animali saturi non è salutare.
Se stai pensando di provare la dieta, assicurati di consultare prima il tuo medico per discutere dei potenziali rischi e benefici.
> Fonte:
> Wolcott W, Fahey T. The Metabolic Typing Diet. Broadway Books, New York. Del 2000.