E i loro benefici per la salute
I kiwi, a volte indicati come kiwi o uva spina cinese, sono piccoli frutti di forma ovale, con una sottile pelle marrone a pelo. La loro carne è di un verde brillante, con un nucleo bianco circondato da semi neri.
La California produce il 98% del kiwi disponibile negli Stati Uniti con il picco della stagione della raccolta in autunno, da ottobre a maggio. Tuttavia, troverai spesso kiwi disponibili tutto l'anno, a causa del raccolto primaverile in Nuova Zelanda e Chili.
| Fatti nutrizionali del kiwi | |
|---|---|
| Serving Size 1 medium fruit (69 g) | |
| Per porzione | % Valore giornaliero* |
| Calorie 42 | |
| Calorie da grasso 3 | |
| Grasso totale 0,4 g | 1% |
| Grasso saturo 0 g | 0% |
| Grasso polinsaturo 0,2 g | |
| Grasso monoinsaturo 0 g | |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 2 mg | 0% |
| Potassio 215mg | 6% |
| Carboidrati 10,1 g | 3% |
| Fibra alimentare 2.1g | 8% |
| Zuccheri 6.2g | |
| Proteine 0,8 g | |
| Vitamina A 1% · Vitamina C 107% | |
| Calcio 2% · Ferro 1% | |
| > * Basato su una dieta da 2.000 calorie | |
Il kiwi è a basso contenuto di calorie, zuccheri e grassi. È ricco di fibre, vitamine e minerali. Un kiwi contiene solo 42 calorie (meno di un tipico frutto) e confezioni in 2 g di fibre e un giorno di vitamina C.
Benefici per la salute dei kiwi
Il kiwi è un'eccellente fonte di vitamina C, una vitamina idrosolubile, che ha dimostrato di potenziare il sistema immunitario, combattere gli effetti dello stress e dell'invecchiamento e aiutare nella guarigione delle ferite. Un kiwi contiene una quantità di vitamina C pari a sei once di succo d'arancia.
I kiwi sono anche una buona fonte di potassio, contenente più di una banana.
Il potassio è un minerale importante nel mantenimento dell'equilibrio idrico ed elettrolitico. Gli studi hanno dimostrato che le persone con elevate assunzioni di potassio tendono ad avere la pressione sanguigna più bassa.
Inoltre, i kiwi sono una buona fonte di fibra di riempimento che può aiutare a promuovere la salute dell'intestino e ridurre il colesterolo cattivo.
Gli studi hanno dimostrato che le persone che consumano diete ricche di fibre sono più sane e hanno un rischio ridotto di sviluppare malattie cardiovascolari.
I kiwi contengono anche grandi quantità di folato e zinco. Contengono fitonutrienti, come la luteina, che è importante per la salute degli occhi e possono aiutare a proteggere le nostre cellule dai danni. Infine, il kiwi è un'ottima fonte di vitamina K e una buona fonte di potassio e rame.
Domande comuni su Kiwifruit
Puoi mangiare la pelle di kiwi?
Sì. Che ci crediate o no, la pelle di un kiwi è completamente commestibile. Infatti, secondo la California Kiwifruit Commission, mangiare la pelle preserva la vitamina C e il contenuto di fibre, triplicando il contenuto di fibre. Come tutti gli altri frutti e verdure, assicurati di lavarlo sempre prima del consumo. Un lavaggio adeguato può aiutare a ridurre i batteri e i residui di pesticidi.
Sai cucinare con i kiwi?
Puoi cucinare con il kiwi, ma il calore può far cadere i kiwi, quindi la maggior parte degli chef ti consiglia di evitare di cucinare con esso.
Raccogliere e conservare i kiwi
Ispeziona la frutta per le imperfezioni, evita quelle che sembrano danneggiate. E non preoccuparti delle dimensioni del frutto, i kiwi più piccoli sono altrettanto buoni di quelli più grandi.
Quindi, tieni il kiwi.
Premere delicatamente l'esterno con il pollice. Se è molto duro e non dà a una leggera pressione, non è maturo. I kiwi che non sono maturi possono maturare più rapidamente se li metti in un sacchetto di plastica ventilato con una mela o una banana. Lasciare sul banco per un giorno o due e dovrebbe maturare.
Quando si tratta di conservare, i kiwi si conservano per diversi giorni a temperatura ambiente e fino a quattro settimane nel frigorifero.
Modi salutari per preparare i kiwi
I kiwi sono i migliori se usati grezzi, pelati (o non sbucciati) e mangiati a mano o affettati per macedonie e guarnizioni. Possono essere utilizzati per preparare frullati, salse e mousse e contenere un enzima (actinidina) che ha un effetto tenero sulla carne, rendendoli una buona marinata.
Il loro bel colore verde illumina anche i piatti, rendendoli utili per aromatizzare la presentazione di cibi.
Ricette con kiwi
Impara come usare i kiwi in frullati, insalate e ricette di carne.
- Insalata di capesante, mango e kiwi
- Arrosto di kiwi al tacchino
- Bistecca Teriyaki al Kiwi
> Fonti:
> Kiwi della California. Conservare i kiwi. http://www.kiwifruit.org/about/storing.aspx
> Labensky, SR, Hause, AM. In cucina: un libro di testo di Fondamenti culinarie. 3a ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 804.