Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 361
Grasso - 10 g
Carboidrati - 53g
Proteine - 15 g
Tempo totale 30 min
Preparare 15 minuti , Cuocere 15 minuti
Dosi 6 (1 1/2 tazze ciascuno)
L'insalata di pasta è facile da produrre in grandi quantità e preparare il pranzo, fare un picnic o portare a un potluck. Tutto quello che devi fare è far bollire un po 'di pasta e tritare alcune verdure crude. Più colori puoi aggiungere all'insalata, meglio è.
Alimenti rossi come peperoni rossi e pomodori contengono un licopene chiamato fitochimico, che può avere un effetto antinfiammatorio sulle cellule che rivestono il cuore e i vasi sanguigni e può ridurre il rischio di sviluppare il cancro alla prostata tra altri tumori come seno, polmone, vescica, ovaio e colon.
Le foglie di basilico a nastro profumano l'intera insalata, quindi sono necessari solo un tocco di olio d'oliva e aceto di vino bianco per far sì che tutto si unisca. Per dare a questa insalata di pasta più forza, aggiungere fagioli per proteine e formaggio feta per grasso e sapore.
ingredienti
- 8 once di cavatappi o altra pasta secca come fusilli o cravatta a farfalla
- 1 peperone rosso medio, tritato finemente
- 1 peperone giallo o arancione medio, finemente tritato
- 1/2 tazza di pomodorini, tagliati a metà
- 1 zucchina piccola, tritata finemente
- 1 piccola cipolla rossa, tritata finemente
- 1 tazza di foglie di basilico fresco, tagliato a nastri
- 4 once di formaggio feta, tagliato a cubetti
- 1, 15-oncia può fagioli bianchi, scolati e sciacquati
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda.
- In una grande ciotola, mescolare tutti gli ingredienti con la pasta cotta e raffreddata. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Il cavatappi è una pasta a forma di elica che è ottima per l'insalata di pasta in quanto può catturare verdure, erbe e condimento con la sua forma. Altre grandi forme di insalata di pasta includono fusilli o pasta cravatta.
Puoi usare la pasta integrale per fibre extra o anche un mix di grano integrale e pasta bianca per il colore, il sapore e la variazione della consistenza. Per una variazione di glutine, proteine e fibre, prova la quinoa al posto della pasta.
Questa ricetta funziona benissimo con i ceci anziché con i fagioli bianchi. Gioca con le verdure: potresti usare piselli freschi o surgelati, mais fresco, spinaci tritati o broccoli tritati finemente. Per il formaggio, è possibile utilizzare una ricotta salata a cubetti, mozzarella fresca o formaggio di capra o provare parmigiano grattugiato al posto della feta.
Le possibilità sono infinite, ma l'idea principale è quella di riempire la tua insalata di pasta con un sacco di verdure fresche colorate ed erbe, una piccola proteina vegetale e alcuni grassi sani.
Consigli per cucinare e servire
Per conservare un mazzetto di basilico fresco, mettilo in un mini barattolo o vaso e riempilo con acqua come se fosse un mazzo di fiori. Metti una grande busta di plastica o con cerniera sopra le foglie di basilico.
Questo aiuta a mantenere le foglie di basilico fresche in modo che non bruniscano immediatamente. Il basilico avanzato può essere usato per preparare pesto o condimento per l'insalata, e le foglie offrono una bella sensazione quando vengono aggiunte ai panini.
Per tagliare il basilico in nastri, una tecnica nota come chiffonade, impilare due o tre foglie di basilico l'una sopra l'altra e arrotolarle saldamente.
Affettare sottilmente il congedo perpendicolare al rotolo.