Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 309
Grasso - 9g
Carboidrati - 53g
Proteine - 7g
Tempo totale 55 min
Preparare 30 minuti , Cuocere 25 minuti
Porzioni 12
Questa ricetta di muffin utilizza farina di grano integrale, semi di lino, salsa di mele e yogurt greco al posto di un mix più tradizionale di farina bianca, burro, uova e zucchero, al fine di trasformare il tuo prodotto da forno in una colazione nutriente.
Questa ricetta richiede mirtilli freschi, che sono ricchi di antiossidanti chiamati polifenoli , che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e cancro allo stomaco. Combina questo con lo yogurt greco, che è un potente probiotico che può aiutare il sistema immunitario a combattere contro le cellule tumorali e l'acido grasso omega-3 contenente semi di lino, che può ridurre l'infiammazione e rallentare la progressione del cancro. E non dimentichiamo quelle avene! L'avena contiene una fibra solubile chiamata beta-glucano, che rafforza il sistema immunitario e abbassa i livelli di colesterolo.
ingredienti
- 1,25 tazze di farina integrale di grano
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di fiocchi d'avena
- 1 cucchiaio di semi di lino macinati
- 2,5 cucchiai d'acqua
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Yogurt greco semplice non grassa da 1/3 di tazza
- Composta di mele 1/2 tazza
- 4 carote medie, grattugiate (circa 1 tazza da 3/4 a 2 tazze)
- 1/2 tazza di mirtilli freschi, tritati grossolanamente
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 400F. Spruzzare una teglia da muffin da 12 tazze con uno spray da cucina e metterla da parte.
- Sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale. Mescolare l'avena.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme il terreno di semi di lino con acqua. Lasciare riposare per almeno 5 minuti affinché inizi a gelificare (questo si comporta come un uovo nella ricetta).
- Aggiungere l'olio d'oliva, lo yogurt e la salsa di mele all'uovo di lino e mescolare insieme. Scarica gli ingredienti secchi insieme alle carote e ai mirtilli rossi.
- Utilizzando una spatola di gomma, mescolare fino a quando la miscela è appena combinata. Non over-mix altrimenti i muffin usciranno duri.
- Distribuire uniformemente la pastella nella teglia per muffin e infornare per 24-28 minuti, finché le cime non sono gonfie e dorate e uno stuzzicadenti inserito nel centro risulta pulito. Lasciare raffreddare su una gratella.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Se stai cercando di aggiungere un po 'di verde in questo mix di rosso e arancione, prova ad aggiungere una tazza di zucchine grattugiata quando aggiungi le tue carote grattugiate. Zucchini aumenterà la vitamina C, il potassio e il contenuto di fibre di questi gustosi muffin.
Consigli per cucinare e servire
Questa ricetta richiede un "uovo di lino" che è una miscela di 1 cucchiaio di semi di lino macinati con 2 1/2 cucchiai d'acqua che, se lasciato riposare per almeno 5 minuti, si gelifica e si comporta come un uovo in una ricetta.
Le uova di lino sono ottime per la produzione di prodotti da forno senza uova o vegani e sono facili da preparare in un pizzico quando finiscono le uova a casa.
Conservare i semi di lino macinati nel congelatore per preservarne la freschezza.
Per aumentare il contenuto proteico di questi vivaci muffin, prova a distribuire un cucchiaio di burro di mandorle in cima. Oltre alle proteine, il burro di mandorle aggiungerà grassi e fibre salutari a queste prelibatezze. Questa ricetta di muffin per carote a cranberry è ottima per la colazione o per uno spuntino di mezzogiorno.
Prepara un lotto all'inizio della settimana e goditeli riscaldati a casa o a temperatura ambiente e in movimento.