Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 231
Grasso - 6g
Carboidrati - 36g
Proteine - 11g
Tempo totale 75 min
Preparare 15 minuti , Cuocere 60 minuti
Dosi 6 (1 tazza ciascuno)
Una dieta ricca di alimenti a base vegetale può svolgere un ruolo nella riduzione del rischio di cancro. Cerca di preparare almeno due dei pasti che mangi ogni giorno da fonti vegetali come fagioli e legumi , verdure, noci, semi e cereali integrali.
Questa ricetta di ceci a base vegetale è ricca di sapore e calore dalle cipolle affettate e dal peperoncino, inoltre contiene una miscela di spezie colorate di curry in polvere, cumino e curcuma. Così tante cucine da tutto il mondo propongono piatti vegetariani a base di piante che sono sia gustosi che nutrienti, quindi diventa creativo con la tua cucina e prova ricette di culture diverse.
ingredienti
- 4 tazze di ceci (o cotti da 2 tazze di ceci secchi o da 2 lattine da 15 once, scolati e sciacquati)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla media (gialla)
- 3 spicchi d'aglio medi (tritati)
- 1 piccolo peperoncino serrano (membrane e semi scartati, tritati)
- 3 cucchiaini di polvere di curry
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di cumino
- Opzionale: 1/4 cucchiaino di methi (fieno greco)
- 1 tazza e 1/4 di acqua (o liquido di cottura di ceci o brodo diviso)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di coriandolo (tritato)
Preparazione
- Se si cuociono i ceci dai fagioli secchi, immergere i fagioli durante la notte, scolare e riporre in una pentola capiente e coprire con acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento fino a quando è tenero, circa 1 1/2 a 2 ore. Scolare i ceci, riservando il liquido di cottura. Se si utilizzano ceci in scatola, scolare e sciacquare i fagioli e mettere da parte.
- Pulisci la stessa grande pentola che hai usato per cucinare i ceci. Scaldare l'olio d'oliva nella pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla affettata e saltare in padella fino a quando non è traslucida, circa 5 minuti.
- Aggiungere l'aglio e il peperoncino serrano e cuocere un altro 2 o 3 minuti, fino a quando fragrante.
- Aggiungere la polvere di curry, la curcuma, il cumino e il methi opzionale nella pentola e mescolare per circa 30 secondi.
- Aggiungere 1/4 tazza d'acqua, il liquido di cottura di ceci o il brodo alla pentola e mescolare. Aggiungere i ceci cotti alla pentola, coprire, abbassare la fiamma e far cuocere per 5 minuti.
- Scoprire la pentola, aggiungere il restante 1 tazza di liquido e il sale e far sobbollire scoperto per altri 20 minuti.
- Mescolare il coriandolo tritato. Servire con riso integrale.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Non ti piace il cibo piccante o la bocca secca? Ometti il caldo Cile.
Se vuoi sperimentare con una nuova spezia, prova a cercare il methi, noto anche come fieno greco, che è stato propagandato per i suoi numerosi benefici per la salute, dall'aiutare la digestione all'aumento della salute del cuore. Il sapore è delicato, ma il methi è un ingrediente base in molti tipi di curry e pane indiani.
Consigli per cucinare e servire
Cucinare i fagioli secchi è economico e relativamente facile, ci vuole solo tempo. I fagioli sono i migliori quando sono immersi per una notte in acqua, scolati e poi fatti bollire sul fornello con acqua fresca per alcune ore. Fai una partita di fagioli e aggiungi tutti gli extra alle insalate o ai piatti di verdure durante la settimana.
Anche i fagioli cotti a secco congelano bene, quindi preparate una grande quantità e congelate gli avanzi per un altro uso. I fagioli surgelati si riscaldano in soli 5 minuti se lasciati cadere nel liquido bollente o scaldati sul piano di cottura.