Informazioni nutrizionali e carico glicemico di funghi portobello
I funghi Portobello sono semplicemente dei funghi crimini adulti. I funghi Portobello (soprattutto quelli grandi) possono essere usati come alternative salutari per molti cibi preferiti quando si cerca di mangiare meno carboidrati o di provare a mangiare senza glutine.
Ad esempio, i tappi grandi di funghi portobello possono servire come veicoli per altri ingredienti come condimenti per pizza, riso integrale, quinoa o altri cereali sani a basso contenuto di carboidrati e senza glutine.
A causa della loro consistenza, i Portobello rendono un'alternativa deliziosa e saporita a un vegetariano o un vegano. Il portobellos alla griglia può essere usato al posto dei panini hamburger. Questi funghi si adattano bene anche alle marinate che offrono più sapore.
Quando si cucina con funghi portobello, molti preferiscono rimuovere le branchie, poiché possono diventare molto scure e trasudare liquidi che intorbidano i sapori degli altri ingredienti.
Carboidrati e fibre per i funghi Portobello
| Funghi portobello crudi tagliati a metà tazza | 1,5 grammi di carboidrati efficaci (netti) più 0,5 grammi di fibre e 11 calorie |
| 1 cappello grande portobello (circa 3 once) | 3 grammi di carboidrati (netti) effettivi più 1 grammo di fibre e 22 calorie |
| Funghi portobello grigliati a fette di 1/2 tazza | 1,5 grammi di carboidrati (netti) effettivi più 1,5 grammi di fibre e 21 calorie |
Indice glicemico per funghi Portobello
Come con la maggior parte delle verdure non amidacee, non esiste uno studio scientifico sull'indice glicemico dei funghi .
Si presume che il loro indice glicemico , che indica come influenzano la glicemia, sia molto basso in quanto privi di zuccheri e amidi.
Carico glicemico stimato di funghi Portobello
Il carico glicemico tiene conto sia dell'indice glicemico che della quantità di cibo che viene mangiato. Un carico glicemico pari o inferiore a 10 è considerato basso e dovrebbe avere scarso effetto sulla glicemia o sulla risposta insulinica.
I funghi Portobello e altri funghi hanno un basso carico glicemico.
| Porzioni | Carico glicemico stimato |
| Funghi portobello crudi tagliati a metà tazza | 1 |
| 1 cappello grande portobello (circa 3 once) | 2 |
| Funghi portobello grigliati a fette di 1/2 tazza | 2 |
Benefici per la salute dei funghi Portobello
I funghi Portobello sono un'eccellente fonte di rame, selenio, riboflavina e niacina e un'ottima fonte di acido pantotenico, potassio e fosforo. Sono una buona fonte di tiamina.
Ricetta Low-Carb Mushroom
È possibile sostituire i funghi portobello (o la varietà più piccola nota come funghi crimini) per i funghi champignon bianchi nelle ricette e viceversa.
- Salmone affumicato, porri e quiche ai funghi : la maggior parte delle torte salate sono fatte con croste di carboidrati ad alto contenuto di carboidrati, ma una versione crosta è facile da preparare e ottima per ogni pasto. Puoi ripensare a qualsiasi tua ricetta per le quiche e cuocerle senza la crosta. Puoi persino controllare le porzioni di cibo cuocendole in forme di muffin al silicone.
> Fonti:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabelle internazionali dell'indice glicemico e valori di carico glicemico: 2008. Cura del diabete 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Database nazionale di nutrienti dell'USDA per riferimento standard, Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.