Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 383
Grasso - 23 g
Carboidrati - 32g
Proteine - 14g
Tempo totale 20 min
Prep per 20 minuti , Cuoco 0 min
Porzioni 4 (2 tazze ciascuna)
Questa ricetta di insalata tritata mediterranea è la soluzione perfetta per un pranzo o una cena salutare e nutriente. Scegli pomodori e peperoni dolci e maturi, oltre a una generosa dose di origano fresco tritato per creare un piatto semplice ma saporito.
Un po 'di nutrizione FYI: i semi di ceci sono un modo delizioso per aggiungere proteine vegetali alla vostra dieta, oltre a ottenere i benefici aggiuntivi della fibra per un microbioma intestinale sano. L'origano, come molte erbe, è ricco di antiossidanti e ha anche proprietà antibatteriche. Godere!
ingredienti
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di origano fresco, tritato, più un extra per guarnire
- ⅛ cucchiaino di sale o a piacere
- Pepe nero macinato, a piacere
- 1 15 once possono ceci, sciacquati e scolati
- 1 cetriolo grande, sbucciato e tritato
- 2 tazze di pomodorini piccoli o di uva, tagliati a metà
- 1 tazza di peperoni rossi, gialli o arancioni, tritati
- 1/2 tazza di olive di Kalamata, snocciolate e tritate
- 6 once (circa 1 tazza) di formaggio feta sbriciolato
- Opzionale: ½ tazza di cipolla rossa tritata
Preparazione
Preparare la vinaigrette: unire l'olio d'oliva, il succo di limone, l'origano, il sale e il pepe in un barattolo di vetro. Agitare bene con il coperchio per combinare gli ingredienti.
Preparare l'insalata: versare i fagioli in una grande insalata o in una terrina. Tritare il cetriolo, i pomodori, i peperoni, le olive e le cipolle rosse opzionali. Aggiungere tutte le verdure alla ciotola con i fagioli ceci.
Aggiungere il formaggio feta ai fagioli e alle verdure e versare sopra il condimento per l'insalata. Mescolare bene per combinare gli ingredienti. Completare con origano aggiuntivo, se lo si desidera, prima di servire.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Se vuoi, puoi scambiare i ceci con un altro fagiolo preferito. Tutti forniscono fibra di riempimento, ferro, proteine e altro ancora.
Per aggiungere ancora più proteine, prendere in considerazione l'aggiunta di petto di pollo tritato cotto. Se hai il pollo avanzato questo è un ottimo uso!
Consigli per cucinare e servire
Questa insalata è perfetta per un pasto pronto e può essere conservata in frigorifero ben chiuso fino a 3 giorni. Per completare il pasto, servire con frutta fresca e pane pita senza glutine.
Per un delizioso pranzo lavorativo, conservare le porzioni individuali in barattoli di vetro.