Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 101
Grasso - 6g
Carboidrati - 11g
Proteine - 4g
Tempo totale 75 min
Preparare 15 minuti , Cuocere 60 minuti
Dosi 8 (1 tazza ciascuno)
La carne arancione e dolce della zucca kabocha è piena di nutrienti che combattono l'infiammazione. La tostatura migliora ulteriormente la dolcezza naturale di questa zucca, conferendo a questa zuppa una dimensione extra di sapore senza alcuna aggiunta di calorie. Un pizzico di spezia dal curry aggiunge ancora più potere anti-infiammatorio.
Questa zuppa è abbastanza facile da preparare per una cena di una settimana, ma ha un aspetto e un sapore abbastanza elegante da essere pronta per una cena a lume di candela. Per condirlo, servire con un grosso pezzo di crosta di pane integrale e condirlo, servire con pinoli tostati e ciuffi di crème fraiche.
ingredienti
- 1 zucca di kabocha medio
- 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 2 colpi di scena pepe nero macinato fresco
- 1 cipolla piccola a dadini
- 2 cucchiaini di polvere di curry
- 1 gallina di pollo a basso contenuto di sodio
- ½ tazza di salsa di pomodoro in scatola
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 425F.
- Tagliare la zucca a metà, togliere i semi, quindi tagliare ciascun pezzo a metà per un totale di 4 pezzi.
- Mettere la zucca in un tegamino, irrorare con 2/3 di olio d'oliva, condire con sale e pepe nero.
- Arrosto di zucca per 35-45 minuti o finché è tenero e leggermente dorato.
- Lasciare raffreddare leggermente, quindi eliminare la carne arrostita e scartare la pelle.
- In una grande pentola, riscalda l'olio rimanente. Aggiungere cipolla tritata e polvere di curry e cuocere fino a quando la cipolla inizia a diventare traslucida, circa 5 minuti.
- Aggiungere la zucca arrostita, il brodo di pollo e la salsa di pomodoro in scatola alla pentola; portare ad ebollizione.
- Riduci il calore e fai sobbollire per 5 minuti.
- Usando un frullatore ad immersione, passare fino a che liscio.
- Sapore per condimento e servire.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Prepara questa zuppa con altre verdure arrostite come la zucca, la patata dolce, le rape, le patate o il cavolfiore. Tutti sono potenti centrali alimentari.
Per rendere vegana questa ricetta, basta sostituire il brodo di pollo con brodo vegetale o acqua. Il pomodoro aggiunge una piacevole acidità, che una zucca come questa ha davvero bisogno. Se il tuo prodotto finale sembra ancora utilizzare più di un margine nel reparto aroma, aggiungi una spruzzata conservativa di aceto di riso o aceto di vino rosso.
Consigli per cucinare e servire
La zucca di Kabocha può essere notoriamente difficile da tagliare. Per ottenere i migliori risultati, tagliare con un coltello affilato su una superficie piana e robusta. Un coltello noioso farà più danno ai muscoli della tua mano che la zucca!
Come bonus aggiuntivo, i semi sono commestibili: preparati come faresti con i semi di zucca .
Per risparmiare tempo con questa ricetta, arrostire lo squash fino a due giorni in anticipo e conservare in frigorifero.