Ricetta senza zucchero e salsa di crema pasticcera

Punti culminanti della nutrizione (per porzione)

Calorie - 40

Grasso - 3g

Carboidrati - 2g

Proteine - 2g

Tempo totale 30 min
Preparare 10 minuti , Cuocere 20 minuti
Dosi 8

Questa ricetta di salsa di crema pasticcera senza carboidrati a basso contenuto di carboidrati è il modo tradizionale di usare i tuorli d'uovo rimasti mentre si prepara il budino e preparare una salsa allo stesso tempo.

Questa salsa è molto simile alla crema francese anglaise, che è una classica salsa da dessert che può essere utilizzata sulla frutta, o persino sulla torta.

Non è difficile da fare, ma segui attentamente le istruzioni, oppure potresti finire con uova strapazzate.

ingredienti

• 1 tazza di latte (intero)
• 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia (buona qualità)
• 1 cucchiaio di stevia
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 3 grandi tuorli d'uovo (a temperatura ambiente)

Preparazione

1. In una piccola casseruola dal fondo pesante, scalda 3/4 tazza di latte intero e 1/4 tazza di panna pesante o solo 1 tazza di latte intero (eliminando la crema) fino a scottature. Se è fumante, probabilmente è lì. Togliere dal fuoco. Puoi farlo anche nel microonde.
2. Aggiungere 1/4 di cucchiaino di vaniglia di buona qualità, dolcificante artificiale a 2 cucchiai di zucchero e 1/8 di cucchiaino di sale nel latte. Mescolare bene.
3. In una ciotola piccola, resistente al calore o in acciaio inossidabile, sbattere 3 grandi tuorli a temperatura ambiente. Aggiungere un po 'di latte caldo e mescolare bene (questo si chiama "tempera" le uova in modo che non cuociano).

1. Ripeti, aggiungendo un po 'di latte in modo da portare gradualmente le uova a temperatura.
2. Metti una piccola quantità d'acqua sul fondo di una doppia caldaia o una pentola su cui puoi mettere la ciotola contenente le uova temperate. Riscalda l'acqua. L'acqua non dovrebbe essere in grado di toccare il fondo della ciotola.
3. Mettere la ciotola con le uova temperate sulla pentola con acqua bollente e mescolare o frullare fino a quando la miscela inizia ad addensare, quindi togliere dal fuoco e mescolare fino a quando non si riveste un cucchiaio. Refrigerare.