La maggior parte degli alimenti trasformati avrebbe un aspetto opaco se non fosse per i coloranti alimentari che vengono aggiunti durante il processo di produzione. Immagina un po 'di formaggio beige al posto di un arancio brillante al neon.
I produttori alimentari amano migliorare i colori degli alimenti trasformati con coloranti alimentari. Alcuni coloranti sono fatti da estratti di piante e altre sostanze naturali, ma molti colori sono creati artificialmente.
I coloranti artificiali sono anche chiamati colori certificati perché devono essere approvati dalla FDA (Food and Drug Administration) degli Stati Uniti. Questi coloranti artificiali sono meno costosi e più efficienti per l'aggiunta di colori rispetto alle loro controparti naturali derivate da frutta, verdura e minerali.
Esistono due tipi di additivi colorati certificati denominati coloranti o laghi:
I coloranti si dissolvono in acqua e sono solitamente usati come polveri, granuli o liquidi. Sono comunemente usati in bevande, prodotti da forno, confezioni e latticini.
I laghi non si sciolgono nell'acqua e sono più stabili dei coloranti, quindi sono usati per colorare prodotti alimentari che contengono grassi e oli o in prodotti che non contengono affatto umidità, come miscele per torte, caramelle dure e chewing gum.
Troverai questi additivi colorati certificati quando guardi le etichette degli alimenti:
- FD & C Blue No. 1 e 2
- FD & C Green No. 3
- FD & C Red Nos. 3 and 40
- FD & C Yellow No. 5 e 6
- Arancione B
- Citrus Red No. 2
Sicurezza e certificazione
La FDA considera diversi fattori prima di consentire la certificazione dei colori artificiali, come la composizione della sostanza; la quantità che verrebbe normalmente utilizzata in un prodotto; la quantità di solito consumata; e eventuali effetti salutari e fattori di sicurezza.
I colori artificiali che lo trasformano negli alimenti che si mangia devono essere sicuri. Ci sono state affermazioni che i bambini che consumano cibi con coloranti artificiali hanno più probabilità di avere problemi comportamentali. È possibile, ma per essere onesti, la maggior parte degli studi che hanno trovato tali associazioni sono piuttosto deboli. Alcuni coloranti rossi sono stati trovati a causare il cancro nei topi di laboratorio e successivamente sono stati vietati.
I colori artificiali devono essere elencati nell'elenco degli ingredienti sull'etichetta Fatti di nutrizione , ma poiché sono considerati sicuri, non è richiesto alcun altro avvertimento o ulteriore etichettatura.
Ma non li voglio nel mio cibo
Sebbene i coloranti artificiali siano sicuri da consumare, so che molte persone preferirebbero evitarli. Che va bene, perché non ne hai bisogno. Voglio dire, so che probabilmente sei abituato a vedere cibi lavorati con coloranti vividi, ma evitarli non significa che devi mangiare cibo dall'aspetto opaco.
Colori come l'estratto di annatto (giallo), le barbabietole disidratate (rosso-bluastro), il caramello (giallo-marrone), il beta-carotene (giallo-arancio) e l'estratto di buccia d'uva (rosso, verde) aggiungono colore senza aggiungere prodotti chimici artificiali . Questi tendono ad essere più costosi dei coloranti artificiali, quindi non sono tipicamente usati per colorare cibi elaborati a basso costo.
Oppure puoi saltare del tutto gli alimenti pesantemente lavorati e attenersi a cibi integrali come frutta e verdura che sono naturalmente colorati e migliori per la tua salute.
fonti:
Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. "Colori alimentari artificiali e sintomi di deficit / attenzione / iperattività: conclusioni da tingere per". Neurotherapeutics. 2012 lug; 9 (3): 599-609. Accesso 5 aprile 2016. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x.
Schab DW, Trinh NH. "I colori alimentari artificiali promuovono l'iperattività nei bambini con sindromi iperattive? Una meta-analisi di studi in doppio cieco controllati con placebo". J Dev Behav Pediatr. 2004 Dec; 25 (6): 423-34. Accesso 5 aprile 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.
La Food and Drug Administration degli Stati Uniti. "Riepilogo degli additivi per colore da utilizzare negli Stati Uniti in alimenti, droghe, cosmetici e dispositivi medici." Accesso 5 aprile 2016. http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm.