Ristoranti tailandesi, indiani, giapponesi, italiani e cinesi senza glutine
È più facile mangiare fuori nei ristoranti se sei un ristorante senza glutine nella maggior parte delle aree urbane e in molte piccole città capisci il concetto di "senza glutine" e puoi preparare un pasto sicuro per te.
Tuttavia, ci sono alcuni ristoranti etnici in cui potresti trovare più facile mangiare, semplicemente perché le cucine usano naturalmente cibi privi di glutine. Queste cucine, tra cui tailandese e indiana, possono offrire deliziose alternative a piatti più tradizionali.
Ecco una carrellata delle varie opzioni di ristoranti etnici disponibili e cosa devi sapere su ciascuna di esse.
1 - Ristoranti tailandesi: naturalmente senza glutine
I ristoranti tailandesi possono rappresentare eccellenti opzioni per cene senza glutine, dal momento che la maggior parte della cucina thailandese è naturalmente priva di glutine: dovresti riuscire a trovare molte scelte, tra cui la maggior parte di curry e Pad Thai a base di noodle di riso. Evitare antipasti fritti ricoperti di grano.
Tuttavia, la barriera linguistica inerente alla gestione del personale di alcuni ristoranti tailandesi può rappresentare una sfida se stai cercando di mettere in discussione ciò che accade in un piatto. Ad esempio, mentre la salsa di soia thailandese tradizionale è senza glutine, molti ristoranti usano la salsa di soia in stile cinese nei loro piatti, che contiene grano.
La soluzione migliore per mangiare Thai senza glutine è trovare un posto dove poter comunicare facilmente con il manager e dove lo chef fa tutto da zero, comprese le salse.
2 - Ristoranti indiani: molte opzioni senza glutine
Come i ristoranti tailandesi, i ristoranti indiani offrono un'ampia varietà di piatti naturalmente privi di glutine. Pollo, pesce e gamberi Tandoori sono quasi sempre privi di glutine, come la maggior parte dei contorni di verdure. Attenzione ai piatti con farina di maida e con suji, che significa grano.
Papadum, una focaccia indiana a base di lenticchie, offre un'ottima alternativa al più tradizionale pane a base di grano che è disponibile anche nei ristoranti indiani.
Tuttavia, i ristoranti indiani possono avere la stessa barriera linguistica dei ristoranti tailandesi. Quelli che usano salse pre-preparate (al contrario di fare le proprie) possono usare salse che sono addensate con farina di frumento, e il forno Tandoori rappresenta una delle principali fonti potenziali di contaminazione incrociata del glutine poiché il pane a base di glutine viene cotto insieme a altri piatti Ancora una volta, la soluzione migliore è trovare un ristorante indiano che faccia tutto da zero e uno in cui si possa facilmente parlare con il manager o lo chef.
3 - Ristoranti giapponesi: Stick con Sushi
Penseresti che i ristoranti giapponesi sarebbero luoghi difficili in cui gustare un pasto senza glutine a causa dei numerosi piatti carichi di salsa di soia. Tuttavia, hai molte opzioni nella maggior parte dei ristoranti giapponesi ... finché ti piace il sushi.
La maggior parte dei sushi è naturalmente senza glutine. Tuttavia, ci sono molti modi in cui il glutine può intrufolarsi nel sushi . Gli ingredienti problematici includono l'unagi, che viene cucinata all'anguilla marinata in salsa di soia, e qualsiasi altro ingrediente a base di tempura, poiché la tempura di solito viene preparata con una pastella a base di grano.
Evitare piatti giapponesi saltati in padella, che contengono salsa di soia e zuppa di miso, poiché spesso contiene orzo. E porta la tua salsa di soia per il tuo sushi se il ristorante che hai scelto non ha la salsa di soia senza glutine .
4 - Ristoranti italiani: piatti senza glutine abbondanti
Può sembrare controintuitivo pensare che i ristoranti italiani propongano cibi privi di glutine, dal momento che la cucina italiana è così ricca di glutine.
Ma l'incidenza e la consapevolezza della celiachia sono molto alte in Italia e molti ristoranti italiani offrono alternative senza glutine. Se non offrono la pasta senza glutine, possono persino permettervi di portare la pasta per cucinare.
Ci sono diverse potenziali insidie per cenare senza glutine in un ristorante italiano. In primo luogo, assicurati che non cucinino la tua pasta o le verdure in acqua che è stata usata per cucinare la pasta a base di glutine - potrebbero non rendersi conto che ti farà star male.
Inoltre, se sei particolarmente sensibile, fai attenzione ai ristoranti dove preparano la pasta sul posto a causa della farina residua nell'aria. Sì, il glutine nell'aria può farti star male.
5 - Ristoranti cinesi: attenzione per salsa di soia
Come altre alternative di ristoranti etnici, assicurarti di stare al sicuro in un ristorante cinese può rappresentare una sfida: la salsa di soia è presente in quasi tutti i piatti.
La cosa migliore è trovare un ristorante cinese che si rivolge a clienti senza glutine; molti nelle aree urbane includono alcuni piatti senza glutine etichettati sui loro menu.
Oltre a questo, prova a trovare un ristorante dove puoi comunicare facilmente con il manager o lo chef. Se sei bloccato con un ristorante cinese dove non puoi comunicare, il riso dovrebbe essere sicuro e le verdure al vapore potrebbero essere al sicuro.
Per ulteriori suggerimenti su come mangiare senza glutine in un ristorante cinese, leggi l'articolo Cibo cinese senza glutine nei ristoranti .
6 - Una parola da
È possibile divertirsi mangiando in vari ristoranti etnici anche se la scelta del ristorante non prevede un menu senza glutine. Puoi anche prendere in considerazione l' idea di portare carte ristorante senza glutine per aiutarti a spiegare quali ingredienti devi evitare.
Tuttavia, la chiave per un'esperienza culinaria di successo è una buona comunicazione con lo chef e il manager. Se non ti senti come se i tuoi bisogni fossero capiti, non mangiare il cibo.
Fonte:
Fondazione Celiachia. Tavola da pranzo.