Calorie e benefici per la salute
Il Kombucha può essere descritto come "tè fermentato" ed è talvolta chiamato tè ai funghi anche se non ha funghi. Le persone che bevono kombucha spesso lo fanno perché credono che abbia benefici per la salute. È possibile che il kombucha abbia alcune proprietà antibatteriche, ma al di là di questo, non ci sono molte prove a sostegno delle indicazioni sulla salute.
Kombucha Valori nutrizionali
| Kombucha Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dimensione della dose 6 once (177 ml) | |
| Per porzione | % Valore giornaliero* |
| Calorie 0 | |
| Calorie da grasso 0 | |
| Grasso totale 0 g | 0% |
| Grasso saturo 0 g | 0% |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 5mg | |
| Carboidrati 3 g | |
| Fibra alimentare 0 g | 0% |
| Zuccheri 3g | |
| Proteina 0 g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 0% | |
| Calcio 0% · Ferro 0% | |
| * Basato su una dieta da 2.000 calorie | |
Il Kombucha, come qualsiasi altro tè, non ha molto valore nutrizionale, ma ha alcune vitamine del complesso B come la tiamina e la niacina. Ha anche poche calorie. Il tè normale al kombucha ha meno di 10 calorie per porzione da 6 once.
È importante notare che questa informazione nutrizionale è per semplici kombucha e varietà commerciali che contengono altri ingredienti come frutta o bacche possono avere più calorie. Tuttavia, tendono anche a essere bevande a basso contenuto calorico.
Poiché il kombucha è fatto con il tè, di solito ha un po 'di caffeina, ma la quantità può variare. Il Kombucha può anche avere tracce di alcol come risultato del processo di fermentazione (questa è una ragione per mantenerlo refrigerato) e contiene una varietà di composti fitochimici che provengono dal tè usato per preparare la bevanda.
Benefici alla salute
La maggior parte della ricerca sulla kombucha è stata eseguita in ambienti di laboratorio e non su esseri umani, quindi non è noto se i prodotti di fermentazione oi batteri abbiano qualcosa da offrire. Inoltre, qualsiasi beneficio per la salute potrebbe essere dovuto a qualsiasi tipo di tè è usato per fare il kombucha. Ad esempio, il kombucha preparato con il tè verde può offrire tutti i benefici per la salute del tè verde .
Ci sono un paio di possibili benefici per la salute non dovuti esclusivamente al tè base usato per preparare la bevanda. Il kombucha crudo è una buona fonte di probiotici che possono essere utili per la salute dell'apparato digerente, ma alcune varietà commerciali vengono pastorizzate, il che uccide essenzialmente sia i batteri benefici che i cattivi. Leggi l'etichetta per vedere se stai acquistando kombucha crudo o pastorizzato.
Il Kombucha può contenere composti come le catechine (dal tè) chiamati isoramnetina (che normalmente non si trovano nel tè), che possono avere proprietà antibatteriche e antivirali. È possibile che bere kombucha possa combattere alcuni degli organismi che causano la gastroenterite. Sono necessari ulteriori studi per sapere con certezza.
Domande comuni
Da dove viene il kombucha?
Il tè Kombucha è nato in Cina oltre 2000 anni fa.
Perché si chiama tè ai funghi?
Questa è una bella domanda. Potrebbe essere dovuto al lievito usato per la fermentazione (lievito e funghi sono funghi) e il tè ai funghi sembra molto meglio del tè di funghi o del lievito.
Come è fatto il kombucha?
Una colonia di batteri e lieviti a forma di blob è combinata con tè zuccherato a freddo, quindi lasciata fermentare per circa una settimana o due. Quindi il liquido viene scaricato e imbottigliato.
Gli aromi naturali possono anche essere aggiunti per coloro che non si preoccupano del sapore terroso.
Puoi bere troppo kombucha?
È possibile, ma non è chiaro quanto sia troppo. Ci sono state segnalazioni di danno epatico e acidosi metabolica quando le persone coinvolte bevevano grandi quantità (come un litro in una sera). Una porzione o due di kombucha dovrebbero essere sicuri, ma in caso di condizioni di salute o di gravidanza, dovresti parlare con il tuo dottore se bere o meno kombucha è sicuro.
È anche possibile che bere kombucha che non è stato conservato correttamente causerebbe un tipo di malattia di origine alimentare.
Il kombucha crudo è sicuro da bere?
Finché il kombucha viene gestito correttamente in condizioni igieniche e tenuto in frigorifero, dovrebbe essere a posto. La kombucha pastorizzata è una scelta più sicura perché la pastorizzazione distrugge e batteri cattivi. Naturalmente, la pastorizzazione distrugge anche i buoni batteri probiotici.
Un'altra cosa da considerare è il possibile contenuto alcolico. Se il kombucha crudo viene lasciato fermentare, la quantità di alcol può aumentare quasi fino ai livelli che si trovano in alcune bottiglie di birra. Questo potrebbe essere un problema per chiunque debba evitare di bere alcolici.
Acquisto e stoccaggio
Troverai il tè in bottiglia di kombucha nella sezione degli alimenti naturali della maggior parte dei negozi di alimentari e in tutti i negozi di alimenti naturali. Il kombucha crudo deve essere conservato in frigorifero per prevenire la crescita batterica e interrompere il processo di fermentazione.
Come fare Kombucha
Per fare il kombucha, avrai bisogno di una madre kombucha, conosciuta anche come SCOBY (coltura simbiotica di batteri e lievito), tè nero, verde o bianco, e un po 'di zucchero e acqua. Preparare il tè, aggiungere lo zucchero e lasciarlo raffreddare. Versa il tè in un barattolo e aggiungi SCOBY. Tenerlo in un luogo sicuro e attendere che faccia fermentare. Ecco alcune ricette per fare kombucha:
- Come preparare il tè Kombucha a casa
- Tè aromatizzato e imbottigliato di Kombucha
Tè, acqua e zucchero sono tutti facili da trovare, ma per quanto riguarda SCOBY? Potresti trovarli nei negozi di alimenti naturali e online, e puoi anche creare il tuo SCOBY da una bottiglia di kombucha.
> Fonti:
> Gedela M, Potu KC, Gali VL, Alyamany K, Jha LK. "Un caso di epatotossicità legato al consumo di tè Kombucha". SD Med. 2016 Jan; 69 (1): 26-8.
> Bhattacharya, D., Bhattacharya, S., Patra, MM et al. "Attività antibatterica della frazione polifenolica di Kombucha contro i patogeni enterici batterici". Curr Microbiol (2016) 73: 885. doi: 10.1007 / s00284-016-1136-3.
> Medicine naturali. "Monografia Kombucha Tea".
> Servizio di ricerca agricola del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti Database di prodotti alimentari a marchio USDA. " Rapporto completo (tutti i nutrienti): 45137020, GT'S, KOMBUCHA, UPC: 722430000169."
> Vīna Ilmāra, Semjonovs Pāvels, Linde Raimonds e Deniņa Ilze. "Attuali prove sull'attività fisiologica e sugli effetti attesi sulla salute della bevanda fermentata di Kombucha". Journal of Medicinal Food. Febbraio 2014, 17 (2): 179-188. doi: 10,1089 / jmf.2013.0031.