Cosa si intende con il termine "cibi integrali"? Diverse persone parleranno di cibi integrali in modi diversi, ma di solito si riferiscono a cibi che:
- Rimani vicino al loro stato in natura
- Non avere additivi come zuccheri, amidi, aromi o altri ingredienti fabbricati.
- Non sono prodotti principalmente in una fabbrica - in questo modo sono l'opposto degli alimenti trasformati.
- Perché non sono fabbricati, non sono manipolati per creare dipendenza.
La scelta di cibi integrali fornirà una dieta più nutriente e probabilmente più ricca di fibre. Se stai mangiando nella quantità di carboidrati che è giusto per il tuo corpo, mangiare cibi integrali può fornire una dieta ottimale. Gli alimenti integrali sono a volte indicati come "cibi reali".
Esempi di cibi integrali rispetto a quelli che non sono cibi integrali
- Verdure, frutta, noci, semi e fagioli sono cibi integrali. Non ci sono frutta alla frutta, bevande alla frutta, "chips di fagioli" e salsicce di soia.
- Il latte è un alimento intero, mentre il formaggio trasformato non lo è (il formaggio normale viene lavorato in minima parte, con la "lavorazione" causata principalmente da batteri, muffe, ecc.)
- Una coscia di pollo alla griglia è un alimento completo, mentre una pepita di pollo non lo è.
- Una patata è un alimento completo, mentre una patata aromatizzata non lo è.
- La pannocchia è un alimento completo, mentre i fiocchi di mais o qualsiasi cosa che includa sciroppo di mais ad alto fruttosio o altre molecole derivate dal mais non lo è.
- Il riso integrale , la quinoa e l'orzo sono cibi integrali. I prodotti che includono carboidrati raffinati o cereali trasformati come riso soffiato, sciroppo di riso integrale o qualsiasi cosa fatta con farina bianca non lo sono.
- Qualsiasi cosa con zuccheri aggiunti, incluso qualsiasi cosa dall'elenco di zuccheri nascosti, non è un alimento completo (il miele è probabilmente un'eccezione).
Per coloro a cui piace essere pignoli, ci sono alcune contraddizioni e domande. Esempi:
- L'olio d'oliva è un alimento completo? Molti direbbero "sì", anche se è stato separato dalle olive originali.
- Il latte magro e senza grassi è un alimento intero, anche se almeno una parte del grasso naturale è stata strappata via? Il latte deve essere crudo per essere considerato "non trasformato"? Alcuni direbbero "sì", e hanno la prova che il latte crudo è più nutriente, ma la maggior parte direbbe "no".
- La macinazione dei chicchi nella farina li rende meno "interi"? (Sono certamente più glicemici e perdono l' amido resistente ).
- I fagioli in scatola sono "trattati"? (Di nuovo, sono più glicemici dei fagioli che si impregnano e si cucinano.)
Per la maggior parte, ti incoraggio a NON fare domande spinose ma a continuare a virare sempre più verso i cibi interi col passare del tempo.