Biscotti arancioni caldi e gommosi allo zenzero

Punti culminanti della nutrizione (per porzione)

Calorie - 266

Grasso - 12 g

Carboidrati - 37g

Proteine - 3g

Tempo totale 36 min
Preparare 20 minuti , Cuocere 16 minuti
Dosi 9 (2 biscotti ciascuno)

La miscela di farine senza glutine in questi biscotti è perfetta per renderli morbidi, ma comunque gommosi, con bordi deliziosamente croccanti. Come la maggior parte dei biscotti senza glutine, questi hanno la migliore consistenza e sapore quando vengono gustati subito dopo la cottura, quindi condividili appena fatti. I semi di Chia aiutano a legare insieme questi biscotti e aggiungere anche un po 'di nutrienti.

ingredienti

• 1 burro stick, ammorbidito (1/2 tazza)
• 1 uovo grande
• 2 ½ cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata, divisa
• 1/3 di tazza di succo d'arancia appena spremuto
• ¼ tazza di latte senza lattosio
• 1½ cucchiai di semi di chia
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• ¼ tazza di zenzero candito
• ¾ tazza di farina di tapioca setacciata
• ½ tazza di farina d'avena
• ¾ tazza di farina di riso integrale setacciata
• ¾ cucchiaino di lievito per dolci
• 1/3 tazza di zucchero marrone chiaro confezionato
• 1 cucchiaio di zucchero semolato

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 325 ° e lubrificare due fogli di biscotti.
2. In una ciotola media, mescolare il burro ammorbidito, l'uovo, circa i due terzi della scorza d'arancia, il succo d'arancia, il latte, i semi di chia e l'estratto di vaniglia. Lascia riposare questa miscela per almeno 5 minuti per idratare i semi di chia.
3. In un robot da cucina o frullatore, pulsare lo zenzero candito fino a quando non diventa una pasta o una polvere, a seconda del livello di umidità dello zenzero. Mescola questo negli ingredienti liquidi.

1. In una ciotola di miscelazione media separata, mescolare le farine di tapioca, avena e riso integrale. Incorporare il lievito e lo zucchero di canna.
2. Aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e mescolare per unire. Si formerà una pasta morbida, consistente in una pastella a pasta densa.
3. Usando un cucchiaio, dividere l'impasto in tumuli pari su ogni teglia, lasciando almeno un pollice tra i biscotti. Non ammassare i biscotti insieme; si spargono mentre cuociono.
4. In una piccola ciotola, unire lo zucchero semolato con la scorza d'arancia rimanente; cospargere uniformemente le cime dei biscotti.
5. Cuocere i biscotti sulla griglia centrale del forno per 16-20 minuti, finché il fondo e i bordi dei biscotti sono dorati. Trasferisci i cookie su un rack di raffreddamento e servi prontamente.

Variazioni e sostituzioni

Per fare questa ricetta senza glutine, acquista farina d'avena certificata senza glutine. Oppure prepara la tua farina macinando l'avena senza glutine in polvere con un frullatore o un robot da cucina.

Le uova possono essere omesse da questa ricetta. L'impasto sarà più rigido e i biscotti avranno una consistenza simile alla focaccina.

Consigli per cucinare e servire

Una grande arancia fornisce abbastanza succo e gusto per questa ricetta.