Il Matcha è un tipo di tè verde finemente polverizzato ricavato dalle foglie della pianta di Camellia sinensis , la stessa specie di pianta utilizzata per preparare il tè nero , il tè oolong , il tè bianco e altri tipi di tè verde. Utilizzato nelle tradizionali cerimonie del tè giapponese, il matcha è diventato uno dei preferiti dagli intenditori di tè.
A differenza del tè verde prodotto con foglie intere o foglie, la polvere di foglie di matcha viene macinata finemente e non necessita di essere tesa dopo la macerazione.
La vibrante polvere verde si fonde con l'acqua calda e tu bevi l'intera bevanda.
Nella coltivazione del matcha, le piante vengono coltivate all'ombra per diverse settimane prima della raccolta. Dopo aver raccolto le piante, i gambi e le venature delle foglie vengono rimossi e le parti rimanenti vengono cotte a vapore, asciugate e quindi macinate a pietra in una polvere finissima.
Perché le persone bevono Matcha?
Come uno dei pochi tè che contengono l'intera foglia, alcuni sostenitori affermano che il matcha vanta più potere antiossidante rispetto ad altre varietà di tè.
Inoltre, il matcha è indicato per abbassare il colesterolo e la pressione sanguigna, migliorare l'umore e le funzioni cognitive, aumentare l'energia, promuovere la perdita di peso e mantenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue.
Alcune persone bevono latte e tè matcha come sostituto del caffè.
Matcha ha davvero benefici per la salute?
Una grande quantità di studi suggerisce che il tè verde in generale può avere benefici per la salute, tuttavia la ricerca sui benefici unici del matcha è molto limitata.
La ricerca disponibile sul Matcha include un piccolo studio pilota pubblicato sull'International Journal of Sports Nutrition and Exercise Metabolism nel 2018. Per lo studio, le donne hanno consumato bevande al tè verde matcha prima di una camminata veloce di 30 minuti. I ricercatori hanno scoperto che il consumo di matcha aumentava l'ossidazione dei grassi (la scomposizione del grasso in molecole più piccole da utilizzare per l'energia) durante la passeggiata.
Un altro studio preliminare, pubblicato nel 2014, ha studiato l'effetto del consumo di tè verde sulla disfunzione cognitiva negli anziani. Dopo aver consumato polvere di Matcha ogni giorno per tre mesi, i punteggi dei partecipanti su una valutazione della funzione cognitiva sono stati significativamente migliorati. I ricercatori hanno avvertito che sono necessari studi controllati su larga scala.
Matcha contiene quantità maggiori di epigallocatechina 3-O-gallato (EGCG), un potente antiossidante, rispetto ad altre forme di tè verde, secondo uno studio. Dopo aver esaminato i campioni di tè verde matcha e China Green Tips, i ricercatori hanno scoperto che la concentrazione di EGCG era 137 volte maggiore nel tè matcha.
Sebbene la ricerca sui benefici specifici per la salute del matcha sia limitata, alcuni studi suggeriscono che il consumo regolare di tè verde, in generale, può aiutare a proteggere da certe condizioni di salute. Ad esempio, il tè verde sembra prevenire il deterioramento cognitivo legato all'età, ridurre il colesterolo LDL e ridurre il rischio di osteoporosi e altre condizioni come il cancro alla prostata.
Effetti collaterali
Sebbene il matcha sia generalmente considerato sicuro se consumato in piccole quantità come bevanda, è importante non esagerare. A causa del contenuto di caffeina, il tè verde può innescare determinati effetti collaterali (come mal di testa, insonnia, irritabilità, diarrea e bruciore di stomaco) se consumato in eccesso.
Il National Institutes of Health (NIH) avverte che il tè verde può causare disturbi gastrici e costipazione in alcune persone.
Il Matcha può contenere fluoro, arsenico e piombo, che vengono assorbiti dalla pianta del tè dal terreno circostante.
Mentre il NIH mette in guardia dal consumare più di cinque tazze di tè verde ogni giorno, la quantità equivalente di matcha è molto inferiore perché le foglie in polvere vengono consumate. I bambini e le donne incinte o che allattano dovrebbero evitarlo.
Se stai considerando l'uso del matcha per una condizione di salute, assicurati di consultare prima il tuo medico.
Come fai a matcha?
Per preparare il matcha, aggiungi un cucchiaino di polvere di matcha in una ciotola.
(È possibile setacciarlo prima per rimuovere eventuali grumi). Aggiungere quattro once (125 mL) di acqua calda che non ha ancora raggiunto il punto di ebollizione. Sbatti brevemente il matcha fino a quando il tè non viene completamente mescolato con uno strato schiumoso sulla parte superiore. Versalo in una tazza.
Il Takeaway
Non c'è dubbio che il matcha può essere gustoso nel tè, nei frullati, nei latticini o quando viene usato in cucina. Ma poiché è concentrato, è saggio osservare il consumo e non esagerare.
Mentre è possibile che bere una qualsiasi forma di tè verde possa migliorare la tua salute generale, non possiamo essere così solidi riguardo al matcha poiché c'è una mancanza di studi clinici (il tipo di ricerca che vorresti vedere per mettere a magazzino una scorta completa ). Se preferisci il gusto del normale tè verde, non c'è motivo di cambiare ora.
fonti:
> Guo Y, Zhi F, Chen P, et al. Tè verde e rischio di cancro alla prostata: una revisione sistematica e una meta-analisi. Medicina (Baltimora). 2017 Mar; 96 (13): e6426.
> Ide K, Yamada H, Takuma N, et al. Il consumo di tè verde influenza la disfunzione cognitiva negli anziani: uno studio pilota. Nutrienti. 2014 set 29; 6 (10): 4032-42.
> Weiss DJ, Anderton CR. Determinazione delle catechine nel tè verde matcha mediante cromatografia elettrocinetica micellare. J Chromatogr A. 2003 5 settembre; 1011 (1-2): 173-80.
> Willems MET, Şahin MA, cuoco MD. Le bevande al tè verde Matcha aumentano l'ossidazione dei grassi durante la camminata attiva nelle femmine. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2018 gen 18: 1-21.
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