Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 320
Grasso - 19g
Carboidrati - 1g
Proteine - 34g
Tempo totale 135 min
Preparare 15 minuti , Cuocere 120 minuti
Porzioni 10 (5 once di pollo, 1,5 T di sugo)
Il pollo arrosto è un classico e un alimento base per le persone che seguono diete a basso contenuto di FODMAP. Questa ricetta è abbastanza deliziosa per un piccolo raduno in un pranzo di festa, ma abbastanza facile da rendere settimanale per una scorta di pollo fresco.
Piuttosto che aggiungere complessità per rendere questa ricetta "stravagante", l'abbiamo volutamente mantenuta semplice. Anche se hai una capacità di cottura limitata e pochi strumenti da cucina, puoi arrostire un pollo e fare un sugo basso FODMAP. Per i cuochi più recenti, può essere difficile giudicare quando un arrosto è fatto, quindi acquistare un termometro alimentare a lettura rapida poco costoso e saltare le congetture.
ingredienti
- Pollo intero da arrostire da 6 libbre
- 1 cucchiaino di condimento per pollame
- 1½ cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiai di acqua fredda
- ¼ di cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 450F. Spennellare o spruzzare una teglia da 13 x 9 x 2 pollici con olio.
- Aprire la confezione attorno al pollo e scaricare i liquidi nel lavandino. Disporre il pollo con la busta aperta nella casseruola. Rimuovere il pacchetto di rigaglie dalla cavità del pollo, scartare e metterle nella teglia. Cospargere il pollo con il condimento del pollame.
- Arrosto per 15 minuti, quindi ridurre il calore a 350F. Ogni 30 minuti circa, imbastisci il pollo con un cucchiaio di succhi accumulati sulla parte superiore e sui lati dell'uccello. Iniziare a controllare la temperatura interna del pollo dopo averlo arrostito per un totale di 1 ora e mezza, quindi ricontrollare ogni 15 minuti fino a quando la temperatura raggiunge 165F nelle parti più spesse di entrambe le cosce. Il tempo di cottura totale sarà di circa 2 ore per un pollo da 6 libbre; se il tuo è più grande o più piccolo, il tempo di cottura varierà. La temperatura interna è più importante del timer per misurare quando il pollo è finito. Lasciare riposare la carne per circa 10 minuti prima di scolpirla e servirla.
- Mentre il pollo riposa, versare i succhi dalla teglia in un misurino; il grasso sale verso l'alto in pochi istanti. Se sono presenti più di due cucchiai di grasso, prendere in considerazione la rimozione di alcuni di essi, quindi aggiungere acqua, se necessario, al segno 1 tazza.
- In una piccola casseruola, mescolare insieme la maizena e l'acqua fredda, quindi frullare con i succhi caldi. A fuoco medio, cuocere il sugo, mescolando spesso, fino a quando non si addensa e si cuoce. Mescolare il sale e il pepe e servire caldo, con il pollo.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Il condimento del pollame può essere omesso.
Consigli per cucinare e servire
Un termometro alimentare a lettura rapida può essere acquistato per meno di 10 dollari nella maggior parte dei negozi di alimentari.
Non sciacquare o asciugare il pollo prima di arrostirlo. Cucinando l'uccello a 165F dappertutto si prenderà cura di qualsiasi problema di sicurezza alimentare.