Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 227
Grasso - 10 g
Carboidrati - 26g
Proteine - 9g
Tempo totale 40 min
Preparare 15 minuti , Cuocere 25 minuti
Dosi 6 (1 tazza ciascuno)
Potresti aver sentito dire che la quinoa è un'opzione ricca di proteine (ha 8 grammi di proteine che combattono la fame per tazza!), Ma questo seme senza glutine è anche ricco di minerali come ferro e magnesio, tutti i motivi per cui vorresti incorporarlo in qualsiasi dieta, non solo senza glutine. Quando mescolato con verdure fresche, fagioli e una spolverata di formaggio, la quinoa può essere un contorno soddisfacente per servire con carne o pesce o un corso principale vegetariano autonomo.
ingredienti
- 1 tazza di quinoa secca, sciacquata e scolata
- 2 tazze d'acqua
- ½ cucchiaino di sale kosher
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 1 tazza di cetriolo a dadini
- 1 latta (15 once) di fagioli neri, sciacquati e scolati
- ¼ di tazza di olive verdi, affettate
- 2 once di formaggio di capra, sbriciolato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Preparazione
- In una casseruola, unire quinoa e acqua, portare ad ebollizione, ridurre il calore, coprire e far sobbollire per 15 o 20 minuti o fino a quando l'acqua non viene assorbita e la quinoa è tenera.
- Una volta che la quinoa è cotta, trasferirla in una grande ciotola, aggiungere 1 cucchiaio d'olio e mettere da parte a raffreddare, almeno 20 minuti.
- Aggiungere fagioli neri, cetriolo, formaggio di capra e prezzemolo. Toss di combinare.
- Servire fresco o a temperatura ambiente.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Questa ricetta presenta la quinoa rossa, ma qualsiasi varietà funzionerà bene.
La combinazione di quinoa e fagioli rende un pasto ricco di fibre che manterrà la fame a bada per ore. Aggiungi verdure fresche di stagione per più colore, sapore e croccantezza.
Se non sei un fan di formaggio di capra piccante, una feta più mite funziona come un buon sostituto.
Consigli per cucinare e servire
Fare una grande partita di questa insalata nel fine settimana e pascolare su di esso per pranzi e cene per tutta la settimana; ha un sapore ancora migliore i pochi giorni dopo che è stato preparato. Servire con pollo alla griglia o un pezzo di salmone arrosto.