Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 313
Grasso - 18g
Carboidrati - 5g
Proteine - 18 g
Tempo totale 190 min
Preparare 10 minuti , cuocere 180 minuti
Porzioni 3
Le ricette di costole del baby-back sono solitamente caricate con zucchero. Ora puoi avere le costole del bambino che leccano le dita, altrettanto succulente, senza aggiunta di zucchero.
ingredienti
- Costole del bambino da 1 chilo
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 tazza di vino bianco da cucina
- 1/4 tazza
- salsa BBQ senza zucchero
Preparazione
Di solito ci sono due fasi per fare le costole del bambino. Il primo è un lungo brasato lento (cottura in un piccolo liquido) per sciogliere tutto il tessuto connettivo nelle costole. Altrimenti, sarebbero molto duri. Questo può essere fatto nel forno o nel crockpot, ma nel caldo dell'estate, puoi tenere l'intero processo all'esterno. La seconda parte è la grigliatura, che è relativamente veloce.
- Cospargere le coste con sale, pepe, aglio in polvere e peperoncino in polvere.
- Pat le spezie e metti le costole in frigorifero per almeno un'ora.
- Avvolgi le costole senza stringere in un foglio resistente, ma sigilla i lati. (Se stai usando la pentola a cottura lenta / pentola di coccio , salta questo passaggio.) Versare il vino bianco nel pacchetto (o crockpot). Sigilla la parte superiore delle costole.
- Mettere le costole in una griglia coperta a fuoco basso (carbone o gas) o su una teglia in forno per due ore e mezza a 250F o un'ora e mezza a 350F. Nel crockpot, cuoci per 8 ore al minimo. Ogni 45-60 minuti, aggiungi del liquido se necessario (probabilmente non lo sarà, ma la quantità di succo nelle costole varia) e rovescia le costole.
- Aprire la pellicola e spazzolare le costole con salsa BBQ senza zucchero . Grill a fuoco medio-medio-alto per 10 minuti su ciascun lato. Servire con salsa a costine dunk in.