Sugo è una parte essenziale di molti pasti di vacanza . Ma se stai cercando di perdere peso, potresti voler fare dei compiti prima di mettere la salsa sul tuo cibo. La maggior parte delle ricette di sugo sono ad alto contenuto di calorie. Ci sono alcuni modi intelligenti, tuttavia, per ridurre le calorie nel sugo.
Calorie in salsa
Ci sono solo 20 calorie nel sugo di tacchino senza grassi preparato da aziende come Campbell o Heinz e circa 30 calorie nel loro sugo di tacchino normale.
Non sembra troppo male, vero? Il problema è che una singola porzione di sugo è solo 1/4 di tazza. Molti di noi non misurano il sugo prima di versarlo sopra il nostro pasto. È facile consumare più di una singola porzione.
Il sugo alla crema avrà più calorie in esso. Il sugo preparato di crema ha 45 calorie per 1/4 di tazza. Il sugo di salsiccia è ancora più alto in termini di calorie, a 70 per 1/4 di tazza.
Calorie in salsa fatta in casa
Fai del sugo a casa? Ci sono solo 15 calorie per porzione da 1/4 di tazza se si prepara una ricetta di sugo standard con brodo, farina e acqua. Ma è qui che contare le calorie del sugo può diventare complicato. Molte ricette tradizionali di sugo richiedono il burro e lo sgocciolamento della padella. Se si aggiungono quegli ingredienti grassi, il conteggio delle calorie aumenta in base a quanto si aggiunge. Alcune stime riportano il valore calorico tra 45 e 50 calorie per porzione da 2 once.
Trovare una ricetta Gravy a basso contenuto calorico
Se vuoi goderti il sugo con il tuo pasto del Ringraziamento, fallo a casa.
Ci sono alcune buone ricette che riducono la quantità di grassi e calorie nella salsa finita. Ecco i suggerimenti per trovare una ricetta più bassa in calorie:
- Fai un sugo a basso contenuto di carboidrati : le calorie nel sugo provengono principalmente da carboidrati e grassi. La riduzione di entrambi può ridurre le calorie nel vostro sugo.
- Evita le ricette che richiedono la crema. Potresti essere in grado di sostituire il latte scremato, ma anche quello potrebbe risultare in un sugo più sottile.
- Evitare le ricette di sugo di salsiccia, specialmente quelle che includono la panna.
- Evita le ricette che richiedono burro.
Ridurre il grasso e le calorie in salsa fatta in casa
Quando si prepara il sugo fatto in casa usando il gocciolamento della padella, è possibile ridurre le calorie eliminando la maggior parte del grasso. Se sei abituato a fare il sugo con la farina, il grasso combinato con la farina rende il roux più denso. Invece, è possibile mantenere il sapore della carne e utilizzare l'amido di mais come agente addensante.
- Utilizzare una coppa separatrice di grassi per eventuali gocciolamenti di padelle che si desidera utilizzare per il sugo, conservando solo la parte non grassa.
- Sfogliare la teglia con il brodo di tacchino riscaldando la pentola con il brodo per cinque minuti e raschiando i pezzi dorati dal fondo della teglia.
- Filtrare i gocciolamenti deglazed nella tazza del separatore di grassi e utilizzare la parte non grassa per fare il sugo.
- Un metodo alternativo per rimuovere il grasso è quello di aggiungere cubetti di ghiaccio alle gocce e metterle nel congelatore per 10 minuti. Il grasso si solidificherà in modo da poterlo rimuovere e utilizzare il resto per fare il sugo.
- Fare il sugo con acqua e amido di mais o latte scremato e amido di mais. Mescolare 1/4 tazza di amido di mais con una tazza di latte o acqua per aggiungere 4 tazze di brodo bollente e sgocciolato. Portalo a ebollizione, mescolando, per 3-5 minuti.
> Fonte:
> Database di composizione alimentare USDA. Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti.