Le linee guida dietetiche per gli americani e la maggior parte delle organizzazioni mediche raccomandano di mantenere basso il consumo di grassi saturi. Un elenco di carni magre e altri cibi proteici a basso contenuto di grassi saturi può aiutarti a scegliere con saggezza quando fai shopping o cenando. È possibile gustare tagli a basso contenuto di grassi di pesce, carne di manzo, maiale e pollame riducendo al contempo l'apporto di grassi saturi.
La maggior parte delle diete povere di carboidrati non sottolineano la riduzione dei grassi saturi, ma alcuni lo fanno. Questo elenco include quelli che sarebbero consentiti su molte diete low-carb che enfatizzano una riduzione dei grassi saturi, tra cui la South Beach Diet , Sonoma e la Dieta a Zona.
Pesce e frutti di mare
Tutti i pesci e i frutti di mare sono accettabili, ma è necessario evitare quelli impanati o fritti. Il tonno in scatola deve essere confezionato in acqua anziché in olio.
Pollame
Rimuovere sempre la pelle dal pollame ed evitare l'impanatura. No oca o anatra è permesso. Questi sono accettabili:
- Pollo o tacchino: la carne bianca va bene
- Carne scura: Occasionalmente dopo la Fase Uno
- Pancetta di tacchino o salsiccia magro: accettabile con moderazione
- gallina della Cornovaglia
Manzo: tagli accettabili
I tagli di manzo possono confondere, poiché i loro nomi variano molto. La Dott.ssa Agatston, l'ideatore della South Beach Diet, ha approvato i seguenti tagli di manzo:
Carne macinata:
- Controfiletto di terra
- Carne macinata con meno del 10% di grasso
Tagli dal basso lombo (i nomi variano a livello regionale):
- Lombo corto
- Filetto arrosto
- Bistecca con l'osso
- Bistecca di Porterhouse
- Bistecca di filetto
- Filetto mignon
- Filetto
- Bistecca di lombata
- Bistecca
- Bistecca di Kansas City
- Striscia di New York
- Bistecca in stile hotel
- Bistecca di lombata
- Bistecca di club
- Bistecca del country club
- Bistecca Delmonica
- Bistecca di guscio
Tagli dal controfiletto:
- Tri-Tip
- Lombata
- Controfiletto di prima scelta
- Bistecca di coulotte
- Bistecca al cappello
- Bistecca all'osso
- Lombata di manzo
- Bistecca di lembo
- Carne al lembo
Tagli dal round:
- In basso
- Primo round
- Occhio (del) rotondo
- Arrosto rotondo
- Arrosto di manzo
- Bistecca di punta rotonda
- Bistecca a punta di palla
- Bistecca di manzo controfiletto
- Bistecca della colazione
- Bistecca Knuckle
- Bistecca di panino
- Bistecca minuto
- Bistecca tonda
Altri tagli di carne accettabili:
- Bistecca di fianco
- London Broil
Maiale: lista accettabile
- Prosciutto cotto
- filetto di manzo
- lombo
- Costolette magre e ben tagliate
- Pancetta canadese
- Pancetta saltata in padella, ben cotta e ben scolata (meglio come guarnizione)
agnello
- Cosciotto d'agnello ben guarnito di grasso
- Lambchop come trattamento occasionale
Vitello
- Primo round
- Cotoletta di gambe
- tritare
Carni per il pranzo
Le carni del pranzo dovrebbero essere prive di zucchero e povere di grassi. Deli turkey è una buona scelta.
Altre fonti di proteine accettabili
- Uova
- tofu
- seitan
- tempeh
- fagioli
- Sostituti di carne magri
Nota sui grassi saturi e diete a basso contenuto di carboidrati
La dieta Atkins , LCHF e la maggior parte degli approcci low-carb non enfatizzano la riduzione dei grassi saturi fintanto che i carboidrati sono tenuti bassi. Indicano la mancanza di prove che la riduzione dei grassi saturi a livelli estremamente bassi sia utile in termini di riduzione del rischio per la maggior parte delle persone.
Diversi tentativi di esaminare tutte le ricerche sull'argomento non hanno trovato alcun beneficio nell'abbassare il grasso saturo, e questo può essere particolarmente vero nel contesto di una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Mentre la ricerca continua, le autorità sanitarie raccomandano ancora di ridurre il grasso saturo.
> Fonti:
> Chowdhury R, Warnakula S, Kunutsor S, et al. Associazione di acidi grassi dietetici, circolanti e integratori a rischio coronarico. Annali di medicina interna . 2014; 160 (6): 398-406. doi: 10,7326 / m13-1788.
> Linee guida dietetiche per gli americani 2015-2020 Ottava edizione . USDA.
> Hooper L, Martin N, Abdelhamid A, Smith GD. Riduzione dell'apporto di grassi saturi per malattie cardiovascolari. Cochrane Database di revisioni sistematiche . Ottobre 2015. doi: 10.1002 / 14651858.cd011737.