Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 332
Grasso - 8 g
Carboidrati - 55g
Proteine - 10g
Tempo totale 40 min
Preparare 15 minuti , Cuocere 25 minuti
Dosi 6 (1 tazza ciascuno)
Questa versione semplice e illuminata di un classico asiatico ti lascerà a bocca aperta accendendo i tuoi sensi con un accenno di calore dai jalapenos. Inoltre, è un'opzione vegetariana a basso contenuto di grassi con il tofu come fonte principale di proteine. Offre anche proprietà anti-infiammatorie da spicchi d'aglio intero, così come grassi sani da arachidi croccanti in cima a spaghetti di riso. Secondo la dieta MIND, dovresti mangiare noci quasi tutti i giorni, almeno 5 volte a settimana, in parte perché sono una ricca fonte di vitamina E, un nutriente che protegge il cervello.
Questo piatto è anche una buona base per aggiungere una varietà di verdure. Con la dieta MIND focalizzata sulle verdure, con almeno una dose giornaliera che mostra i benefici contro il declino cognitivo, questo pad vegetariano thai si inserisce magnificamente in un menu sano per il cervello. Tuff in verdure a foglia verde per dargli una spinta extra-speciale!
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio di arachidi
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 piccolo jalapeno, semi e membrane rimossi, tritati
- 1/2 tazza di funghi, affettati
- 1 confezione di tofu, scolata e tagliata a cubetti
- 1 confezione di spaghetti di riso thai
- 1/4 tazza di succo di lime
- Salsa di soia a basso contenuto di sodio da 1/4 di tazza
- 1 cucchiaio di miele
- pizzico tritato pepe rosso tritato
- Arachidi da 1/2 tazza, tritate grossolanamente
- 1/2 tazza di carote, tritate
- 2 cucchiai di coriandolo
Preparazione
- Sul piano cottura a fuoco medio-alto, mettere un wok o una pentola profonda e aggiungere olio, aglio, peperoni, funghi e tofu. Soffriggere fino a quando il tofu non si rosolerà e le verdure saranno ammorbidite.
- Preparare le tagliatelle in base alle istruzioni del pacchetto. Aggiungi le tagliatelle cotte al wok o padella con la miscela di tofu e verdure.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme succo di lime, salsa di soia, miele e pepe schiacciato. Versare sopra il tofu e le verdure. Mescolare insieme mentre ancora sul calore. Rimuovere quando completamente riscaldato.
- Dividere il piatto di noodle in sei ciotole. Completare ciascuno con una spolverata di arachidi, carote e coriandolo, se lo si desidera.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Invece di tofu, sentiti libero di aggiungere petto di pollo o petto di tacchino se non sei vegetariano.
Mescolare le verdure a foglia mista, le taccole o i broccoli per aggiungere un po 'di verde al piatto.
Per una versione senza noci, utilizzare l'olio di semi d'uva per soffriggere le verdure e condire con fette di ravanello croccanti.
Consigli per cucinare e servire
Servi questo piatto immediatamente, caldo, con le bacchette. Salva gli avanzi nel frigo per un paio di giorni. Aggiungi più condimento agli avanzi dopo il riscaldamento, se ha bisogno di un aumento di sapore.