Muffin di lino Vegan di mele e melo

Punti culminanti della nutrizione (per porzione)

Calorie - 242

Grasso - 10 g

Carboidrati - 37g

Proteine - 4g

Tempo totale 35 min
Preparare 15 minuti , Cuocere 20 minuti
Porzioni 12

Una serie di muffin fatti in casa rende facili colazioni e spuntini, ma evita i prodotti da forno supersized pieni di zucchero. Prepara un sacco di muffin più sano includendo dolcificanti naturali, frutta fresca, cereali integrali , spezie calde e noci croccanti.

Le mele contengono quercetina , un flavonoide (noto come composto vegetale) con potenti proprietà antiossidanti. La cannella contiene anche numerosi antiossidanti e le noci vantano grassi omega-3 che sono ben noti per i loro poteri anti-infiammatori.

Inoltre, questi muffin sono fatti senza prodotti di origine animale, quindi sono vegani e dietetici.

ingredienti

• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di farina di grano integrale
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ¼ cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
• ½ tazza di sciroppo d'acero
• ½ tazza di zucchero di canna leggermente affumicato
• 2 tazze di mela triturata (circa 2 mele medie)
• ¼ tazza di olio di canola
• ¼ di tazza di salsa di mele non zuccherata
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 tazza di latte di soia non zuccherato
• ½ tazza di noci tritate, divise
• 1/4 tazza di semi di lino macinati

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 350F.
2. Foderare una teglia da muffin da 12 tazze con fodere di carta o spray con uno spray da cucina antiaderente.
3. In una ciotola media combinare le farine, il bicarbonato, il sale, la cannella e la noce moscata.
4. In una ciotola separata scuotete lo sciroppo d'acero, lo zucchero di canna, la mela grattugiata, l'olio di colza, la salsa di mele, la vaniglia e il latte di soia.
5. Unire la miscela di frutta ad ingredienti secchi per formare la pastella. Mescolare il lino e le noci, riservando circa 2 cucchiai di noci.

1. Mescolare la pastella nelle scatole di muffin.
2. Cospargere con le noci rimanenti e infornare per 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito dal centro.
3. Lasciare raffreddare per almeno 20 minuti prima di servire.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Al posto delle mele, prova questi muffin con carote grattugiate o purè di banana per un diverso profilo di nutrienti. Le carote offrono carotenoidi e banane una buona dose di potassio.

La farina di pasta integrale ha una consistenza eccellente e un sapore leggermente nocciolato. Sostituire tutta la farina con il grano integrale rende i muffin troppo asciutti, ma una spaccatura 50-50 di grano integrale e tutti gli usi funziona perfettamente.

Consigli per cucinare e servire

Tagliare le mele con una grattugia o un robot da cucina dotato della lama per triturare; scolare brevemente su un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.