Lo stoccaggio mantiene le mandorle fresche e sicure
Le mandorle sono uno snack fantastico e l'aggiunta ideale a una dieta sana. Queste noci sono ricche di sostanze nutritive, tra cui fibre e proteine, e sono piuttosto gustose. Tuttavia, se sei un fan delle mandorle, potresti aver notato che possono diventare stantie e finire per assaggiarle davvero male. Questi non dovrebbero essere mangiati, anche se la soluzione è semplice e tutto ciò di cui hai bisogno sono alcuni suggerimenti sulla corretta conservazione.
Conservare le mandorle
Le mandorle devono essere conservate in un contenitore ermetico ed è meglio conservarle nel frigorifero o nel congelatore. Non è consigliabile che siano conservati a temperatura ambiente per periodi di tempo, quindi la dispensa non è una buona idea. Tuttavia, si può prendere abbastanza per un giorno o due di conservazione, mantenendo il resto sicuro e fresco.
Secondo il California Almond Board, la durata di conservazione delle mandorle dipende da come vengono elaborate.
- Le mandorle naturali possono essere conservate per un massimo di due anni e puoi massimizzare la loro freschezza mettendole nel frigorifero o nel congelatore.
- Le mandorle tostate possono essere conservate fino a un anno in un contenitore ermetico nel frigorifero o nel congelatore.
- La pasta di mandorle dovrebbe essere refrigerata e rimarrà fresca per 1 a 1 1/2 anni.
Sono i grassi che contano
Le mandorle sono ricche di grassi omega-3 e monoinsaturi, motivo per cui sono buoni per una dieta sana per il cuore. Ma quei grassi cominciano a diventare rancidi se le mandorle sono esposte all'ossigeno nell'aria, specialmente a temperatura ambiente.
L'olio rancido rende cattive le mandorle stantie. Le mandorle guate non sono velenose, ma i grassi non sono più benefici. È possibile che il grasso rancido possa contribuire a problemi di salute cronici se consumato spesso. Quindi quando le mandorle hanno un sapore cattivo, è tempo di buttarle fuori.
Le mandorle durano più a lungo rispetto ad altre noci perché contengono alcuni antiossidanti fitochimici che proteggono le noci.
Questi antiossidanti potrebbero essere buoni anche per le persone. In effetti, le mandorle lo rendono in cima a molte liste di superfood.
Che dire di Salmonella?
In generale, dovresti essere al sicuro dalla salmonella quando si tratta di mandorle. La salmonella è un batterio che causa i tipici sintomi della malattia di origine alimentare, tra cui mal di stomaco, vomito, diarrea e febbre.
Di solito pensiamo alla salmonella con uova crude o pollo crudo. Tuttavia, le mandorle crude sono state responsabili di due focolai di salmonella negli Stati Uniti , nel 2000 e nel 2004. C'è stato anche un focolaio dovuto alle mandorle crude in Australia e uno in Svezia.
A causa di questi casi, le mandorle ora devono essere arrostite, imbiancate o lavorate in qualche modo. Possono anche essere trattati a vapore o trattati con un gas chiamato propilenossido. Nessuno di questi trattamenti distrugge la bontà nutrizionale delle mandorle.
Una parola da
Le mandorle sono una parte importante della vostra dieta, ma per ottenere tutti i loro benefici, devono essere conservate correttamente. La cosa più importante da ricordare è che se una mandorla ha un sapore cattivo, non dovresti mangiarla.
> Fonti:
> Bruhn C, Harris LJ, Giovanni M, Metz D. Noci: metodi sicuri per i consumatori per maneggiare, conservare e gustare mandorle, castagne, noci pecan, pistacchi e noci. Università della California Davis. 2010. http://ucfoodsafety.ucdavis.edu/files/44384.pdf.
> Consiglio delle mandorle californiane. Domande frequenti: Come conservare le mie mandorle. 2017.
> Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie. Informazioni su cianuro. 2015.
> Harris LJ, Palumbo M, Beuchat LR, Danyluk MD. Focolai da noci di alberi, arachidi e semi di sesamo. 2017.