Cosa dovresti sapere sui diversi tipi di farina
Quasi tutti consumano la farina ad un certo punto. È la base per la maggior parte dei prodotti da forno, come pane e biscotti, ed è anche usato come ingrediente chiave quando impasti e friggi carne, pesce o verdure. Ma la farina è sana? Le calorie nella farina non sono molto alte perché spesso ne usiamo solo una piccola quantità. Ma ci sono modi per rendere il cibo più sano con diversi tipi di farina.
Calorie in Farina e Valori Nutrizionali
| Fatti di nutrizione di grano, bianco, farina per tutti gli usi | |
|---|---|
| Dimensione della dose 1 tazza (125 g) | |
| Per porzione | % Valore giornaliero* |
| Calorie 455 | |
| Calorie da grasso 11 | |
| Grasso totale 1,2 g | 2% |
| Grasso saturo 0,2 g | 1% |
| Grasso polinsaturo 0,5 g | |
| Grasso monoinsaturo 0,1 g | |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 3 mg | 0% |
| Potassio 133.75 mg | 4% |
| Carboidrati 95,4 g | 32% |
| Fibra dietetica 3.4g | 14% |
| Zuccheri 0.3g | |
| Proteine 12,9 g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 0% | |
| Calcio 2% · Ferro 32% | |
| * Basato su una dieta da 2.000 calorie | |
Esistono molti tipi diversi di farina che possono essere utilizzati per cucinare o cuocere al forno. Uno dei tipi più comuni di farina è farina bianca per tutti gli usi a base di grano. Lo vedrai nella drogheria con l'etichetta "Farina per tutti gli usi, arricchita, sbiancata".
I dati nutrizionali sulla farina indicano che una singola tazza fornisce 455 calorie, ma non è probabile che si consumino così tante calorie quando si mangia la farina perché è mescolata con altri ingredienti per fare pane, muffin, biscotti o altri beni.
Secondo i dati dell'USDA, una tazza di farina sbiancata bianca, per tutti gli usi, arricchita è un'ottima fonte di selenio, riboflavina, niacina e tiamina. È anche una buona fonte di rame, ferro, fosforo e zinco.
Ma ci sono molte diverse varietà di farina che potresti scegliere per cuocere o preparare cibi.
È utile confrontare gli usi comuni e i dati nutrizionali per diversi tipi di farina e decidere quale è giusto per te.
- La farina integrale fornisce 408 calorie per tazza, 16 grammi di proteine, 86 grammi di carboidrati, 13 grammi di fibre e 3 grammi di grassi.
- La farina di mandorle fornisce 640 calorie per tazza, 24 grammi di proteine, 24 grammi di carboidrati, 12 grammi di fibre e 56 grammi di grassi.
- La semola fornisce 601 calorie per tazza, 21 grammi di proteine, 122 grammi di carboidrati, 7 grammi di fibre e 1,8 grammi di grassi.
- La farina di farina bianca fornisce 496 calorie per tazza, 11 grammi di proteine, 107 grammi di carboidrati, 2 grammi di fibre e un grammo di grassi.
Benefici per la salute di diversi tipi di farina
È possibile scegliere di utilizzare un diverso tipo di farina con cui cuocere al fine di migliorare i benefici per la salute del cibo. Ad esempio, il pane a base di farina integrale fornisce un'alimentazione migliore del pane ottenuto da cereali raffinati . Ma non tutta la farina è intercambiabile. È importante sapere come userai la farina prima di fare uno scambio.
- La farina di torta ha una consistenza molto fine e viene spesso utilizzata in prodotti da forno leggeri come biscotti e torte. È più alto nell'amido e più basso nelle proteine. Secondo il consiglio del grano, una tazza di farina per dolci può essere preparata misurando 1 tazza di farina per tutti gli usi, eliminando 2 cucchiai di farina e sostituendola con 2 cucchiai di amido di mais.
- Per tutti gli usi, la farina bianca arricchita è composta da una combinazione di grano duro e tenero ed è la più facile da usare perché è raffinata per avere una consistenza più morbida della farina integrale. La farina autofeciante è anche farina per tutti gli usi che ha aggiunto un agente lievitante. Anche se la farina per tutti gli usi è facile da usare, è un grano arricchito . Gli esperti di salute raccomandano di sostituire i cereali arricchiti con cereali integrali il più spesso possibile per aumentare il consumo di fibre.
- La semola è fatta da grano duro o duro che ha un contenuto proteico e di glutine più elevato rispetto ad altre varietà. La semola è comunemente usata per fare diversi tipi di pasta e cous cous. Questa non è una buona farina da usare nella panificazione. Inoltre, non è una buona scelta per le persone che mantengono una dieta a basso contenuto di carboidrati o sono sensibili al glutine.
- La farina integrale è ricavata dall'intero chicco di grano. Produce pane che è spesso più pesante, ma più alto in fibra e nutrizione rispetto al pane fatto con farina arricchita. Mentre alcuni mangiatori sani non amano la consistenza dei prodotti da forno realizzati con questa farina più pesante, offre maggiori benefici per la salute rispetto alle varietà raffinate e più morbide.
- La farina di mandorle è composta da mandorle intere sbollentate e viene spesso utilizzata per cucinare a basso contenuto di carboidrati e senza glutine. Questa farina è un utile sostituto per dieters low carb e persone che mantengono una dieta priva di glutine ma è molto ricca di grassi.
Domande frequenti sulla farina
Le risposte ad alcune delle domande più frequenti sulla farina possono dipendere dal tipo di farina che scegli
Qual è il modo migliore per conservare la farina?
Erin Huffstetler, esperto di vita frugale, raccomanda di congelare le farine raffinate per uccidere qualsiasi tonchio o uova di insetti. Quindi trasferire in un contenitore di plastica o di vetro con un coperchio a tenuta stagna. La farina di frumento ha una durata inferiore rispetto ad altre farine, quindi non durerà a lungo. Raccomanda di conservare la farina integrale nel congelatore. La farina di mandorle è meglio conservata in frigorifero o congelata.
Quanto tempo durerà la farina se correttamente conservato?
La farina di solito dura 3-6 mesi se correttamente conservata. Se conservi la farina nel congelatore, durerà più a lungo (fino a un anno). Molti esperti di cucina dicono che se la tua farina ha ancora un buon profumo, è ancora sicuro da usare. Molti pacchetti di farina hanno una data di scadenza che può essere utilizzata come guida.
Posso unire la farina quando compro un nuovo pacchetto?
È meglio non combinare la tua nuova farina con la tua vecchia farina.
Devo usare sempre farina integrale per migliorare la salute?
Non necessariamente. La farina integrale fornisce importanti benefici per la salute, ma non sempre funziona in ogni ricetta. Usalo quando puoi e consuma con moderazione i prodotti di farina arricchiti.
Una parola da
Se sei un fornaio, potresti essere in grado di scegliere il tipo di farina che usi nelle ricette. Ma se acquisti o consumi prodotti da forno confezionati, potresti non avere scelta. Mentre è intelligente cercare ingredienti come la farina di grano integrale, dovresti anche prendere decisioni nutrizionali intelligenti basate su altri ingredienti del tuo cibo. Tutti noi amiamo gustare di tanto in tanto i prodotti da forno, ma se si scelgono prodotti da forno con ingredienti intelligenti come frutta o verdura, otterrete più soldi per il vostro fabbisogno nutrizionale.
> Fonti:
> Consiglio per gli alimenti di grano. Diversi tipi di grano. Una guida di riferimento facile per i panettieri domestici.
> Roberta Larson Duyff Flour Power: Scopri diversi tipi di farine Accademia di nutrizione e dietetica Alimentazione e nutrizione