Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 224
Grasso - 6g
Carboidrati - 40g
Proteine - 6g
Tempo totale 75 min
Preparare 15 minuti , Cuocere 60 minuti
Dosi 6 (2 tazze ciascuno)
I colori rosso intenso e viola delle barbabietole, una radice vegetale disponibile tutto l'anno, offrono più di un bel colore ai piatti. Vengono confezionati con fitonutrienti chiamati betalesti-antiossidanti che combattono per ridurre l'infiammazione nel corpo. Accoppiato con una varietà di altre verdure colorate come cipolle, peperoni, carote e cavoli, questa classica ricetta borsch è una miscela di ingredienti buoni per te che mostrano solo un assaggio di ciò che la cucina in stile russo ha da offrire.
Il piatto è anche completamente vegetariano, perfetto per un pasto senza carne del lunedì che ti aiuterà a ridurre l'assunzione di grassi saturi per la settimana e il rischio di colesterolo e malattie cardiache a turno.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 piccola cipolla gialla tritata
- 1 peperone verde grande, tritato piccolo
- 2 piccole barbabietole, pelate e sminuzzate
- 4 carote medie, pelate e sminuzzate
- 1 salsa di pomodoro da 8 once
- 1 cavolo verde a testa piccola, sminuzzato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 3 patate medie, pelate e tagliate a metà
- 2 tazze di prezzemolo tritato (circa 1 piccolo grappolo)
- 4 foglie di alloro
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 6 cucchiai di panna acida, facoltativo, per servire
Preparazione
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi cipolla e peperone. Saltare fino a quando la cipolla sta diventando traslucida.
- Aggiungere barbabietole e carote tagliuzzate e continuare a rosolare per altri 4 o 5 minuti.
- Aggiungere la salsa di pomodoro e mescolare fino a incorporarla bene. Continuare a scaldare per altri 2 minuti, quindi spegnere il fuoco.
- Aggiungere il cavolo triturato e salare e pepare in una grande pentola separata. Coprire con acqua fredda e portare a ebollizione, quindi coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- Aggiungere le patate dimezzate alla pentola di cavolo. Cuocere, coperto, fino a quando la patata è circa a metà cottura.
- Trasferire la miscela di sautee nella pentola con il cavolo. Aggiungere prezzemolo, foglie di alloro e aglio schiacciato. Far bollire per altri 2 o 3 minuti e spegnere il fuoco.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Questo è un piatto vegetariano (e vegano, se si lascia fuori la panna acida). Gli ingredienti elencati sono classici nelle ricette tradizionali. Tuttavia, puoi anche aggiungere pezzi di carne di manzo cotta e cotta per aggiungere proteine e una consistenza più carnosa.
Consigli per cucinare e servire
Questo piatto si riempie abbastanza da solo, servito con una fetta di pane integrale caldo. La varietà di verdure incluse offre un pasto nutriente e nutriente. Puoi servire questo piatto caldo o freddo. La panna acida offre una buona cremosità e presentazione, ma è completamente opzionale. Puoi usare invece lo yogurt greco.
Probabilmente troverai barbabietole vendute in un mucchio con i verdi allegati.
Alcuni supermercati potrebbero lasciarli liberi. Indipendentemente da ciò, scegliere barbabietole che sono ferme con la pelle liscia. Se vengono con i verdi, tagliali di circa un pollice sopra dove si attaccano alla barbabietola (puoi usarli e ogni barbabietola rimanente per fare i ravioli al formaggio di capra ). Non lavare le barbabietole finché non sei pronto per grattarle.
Sfregandoli bene aiuta a sbarazzarsi di qualsiasi sporco aderente.