Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 236
Grasso - 8 g
Carboidrati - 1g
Proteine - 28g
Tempo totale 50 min
Preparare 5 minuti , Cuocere 45 minuti
Porzioni 3 (circa 4 once di salmone)
Questa tecnica di cottura al forno per salmone sano è un miracolo: il pesce cuoce a fuoco basso sul piatto da cui lo servirà, ottenendo un pesce umido e saporito senza pentole da lavare! Saprai che si fa quando il pesce si squama, ma non cercare che diventi un rosa pallido, non cambia colore tanto perché mantiene la sua umidità, il che significa anche niente più pesci secchi! Non crederai quanto è bello.
Puoi scegliere di rimuovere la pelle dal salmone, ma non è necessario a meno che tu non voglia che la pelle sgradevole appaia sul tuo elegante buffet. Se vuoi il tuo pesce senza pelle, rimuovilo dopo che il pesce è cotto - la carne si solleva facilmente dalla pelle dopo che è stata fatta.
ingredienti
- 4 cucchiai di erbe (fresche, a scelta, tritate)
- 1/2 cucchiaino di sale (un po 'di più se kosher o se il pesce è scorticato)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di olio d'oliva (se questo, hai solo bisogno di un film molto sottile)
- Filetto di salmone da 1 libbra
Preparazione
- Riscaldare il forno a 200 F.
- Mescolare l'erba (s) con il sale e il pepe in una piccola ciotola.
- Spalma l'olio su un piatto da portata a prova di forno e metti il pesce in cima, con la carne rivolta verso il basso. Spostare il filetto un po 'per ricoprire il pesce con un po' di olio (il condimento si attaccherà meglio). Quindi capovolgere e fare lo stesso. Se il filetto è spellato, mettete un po 'di sale e pepe su entrambi i lati, altrimenti mettete il pesce con la pelle rivolta verso il basso e condite la parte superiore.
- Cuocere per circa 40 a 45 minuti, fino a quando il salmone si scalda (ma non diventerà leggero e opaco come sei abituato).
Consigli di cucina e suggerimenti di servizio
Anche se il salmone non è conosciuto per essere un pesce ossuto, è una buona idea passare la mano sul filetto e assicurarsi che non ci siano un sacco di ossa, specialmente se si sta servendo il pesce agli ospiti. Se si selezionano le ossa, è più facile se si drappeggia il filetto sopra qualcosa di convesso come una ciotola: si attaccano proprio quando si posiziona questo pesce in questo modo.
Il salmone va bene con molte erbe diverse. Il timo limone si sposa magnificamente con il pesce, così come il timo, l'aneto, il dragoncello, il coriandolo e il prezzemolo, solo per citarne alcuni. E non pensare di dover misurare esattamente: puoi usare più erbe di quelle qui richieste. Questo salmone è anche delizioso con un cucchiaio o così di semi di sesamo.
Considera di servire il salmone con una sorta di salsa tartara fatta in casa mescolando la maionese, la scorza e il succo di limone, alcune della stessa erba usata sul pesce, i capperi e una piccolissima quantità di salsa piccante.