Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie - 251
Grasso - 12 g
Carboidrati - 4g
Proteine - 31g
Tempo totale 60 min
Preparare 20 minuti , Cuocere 40 minuti
Dosi 6
Questo piatto ispirato al Mediterraneo è molto povero in FODMAPs, il che lo rende perfetto per la cena. Si abbina bene con verdure miste o riso. Se il tempo lo consente, marinare il pollo per un massimo di 24 ore nello straccio di erbe per aumentare l'infusione di aromi nel pollo; se sei di fretta puoi cuocere immediatamente il pollo.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di foglie di timo sbriciolato
- 1 cucchiaio di rosmarino essiccato
- 1 cucchiaio di basilico essiccato
- ¼ di cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 2 chili senza osso, petto di pollo senza pelle
- 15 olive verdi, snocciolate
- 15 olive kalamata, snocciolate
- ½ tazza di peperoni rossi arrostiti scottati e tritati
- 1 filetto di acciuga in scatola, scolato
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Preparazione
Pollo alle erbe
- Formare una pasta mescolando l'olio d'oliva con il timo, il rosmarino, il basilico, il sale e il pepe. Strofinare questa miscela su tutti i lati del petto di pollo e posizionare il pollo in una teglia da forno. Coprire il piatto e lasciare marinare il pollo per 2 ore in frigorifero.
- Preriscaldare il forno a 375F.
- Scoprire la teglia e arrostire il pollo sulla griglia centrale del forno per 40 minuti o fino a raggiungere una temperatura interna di 165 F nella parte più spessa del pollo.
Olive Tapenade
- Mentre il pollo sta arrostendo, nella ciotola di un frullatore o robot da cucina, unire le olive verdi, le olive kalamata, il peperone rosso arrostito, l'acciuga, i capperi e l'olio d'oliva. Procedere fino a formare una miscela complessa. Non purificare.
- Per servire, affettare il pollo caldo in pezzi da 1/2-inch e riempire ogni porzione con 2½ cucchiai di tapenade.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Salta la tapenade e goditi questo succoso pollo alle erbe se vuoi.
Consigli per cucinare e servire
Versare i succhi di padella su qualsiasi pollo rimasto e coprire strettamente per tenerlo umido fino al prossimo pasto.
Le acciughe extra possono essere congelate tra due fogli di pellicola e conservate in un contenitore ermetico nel congelatore per uso futuro.