Muffin al cioccolato con farina d'avena

Punti culminanti della nutrizione (per porzione)

Calorie - 215

Grasso - 10 g

Carboidrati - 30g

Proteine - 5g

Tempo totale 45 min
Preparare 25 minuti , Cuocere 20 minuti
Porzioni 12

Cosa potrebbe esserci di meglio di burro di arachidi, banana e cioccolato cotto nei muffin? Questi muffin sostanziosi possono essere consumati a colazione, come spuntino o per dessert.

A differenza di molti prodotti da forno senza frumento, rimangono umidi per alcuni giorni. A causa dell'inclusione di molti ingredienti gustosi che dovrebbero essere controllati in porzioni per mantenerlo basso-FODMAP, attenersi a uno di questi muffin per pasto o spuntino.

ingredienti

• ¾ tazza di fiocchi d'avena
• 1 tazza di latte senza lattosio
• ½ tazza di burro di arachidi
• ½ tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
• ½ tazza di banana schiacciata
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 tazza più 2 cucchiai di farina di sorgo setacciata (112 grammi)
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• 1 uovo grande
• Mezza tazza di scaglie di cioccolato semidolce

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 375F. Rivestire una teglia da muffin da 12 tazze con uno spray da forno o olio.
2. In una casseruola da 2 quarti, unire l'avena e il latte. Portare a ebollizione a fuoco medio alto, quindi ridurre il calore per mantenere un fuoco lento. Cuocere, mescolando periodicamente, fino a quando l'avena è densa, cremosa e la maggior parte del liquido viene assorbita da 3 a 5 minuti.
3. Togliere dal fuoco e mescolare nel burro di arachidi fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare fino a quando non si è ben amalgamato. Mescolare in purea di banane e vaniglia. Mettere da parte la miscela con mescolamento periodico fino a quando è tiepida, da 3 a 4 minuti.

1. Aggiungere l'uovo e mescolare per unire, assicurandosi di raschiare il fondo della padella durante la miscelazione.
2. In una piccola ciotola, unire farina di sorgo, lievito e sale. Mescolare la miscela di farina nella miscela di farina d'avena fino a quando non rimangono strisce.
3. Riservare 2 cucchiai di gocce di cioccolato per spolverare i muffin; mescola il resto nella pastella.
4. Dividere la pastella in 12 tazze di muffin; ognuno dovrebbe essere quasi pieno. Cuocere in mezzo al forno fino a quando il marrone chiaro dorato intorno ai bordi e uno stuzzicadenti inserito nel centro risulta pulito, da 18 a 20 minuti.
5. Mettere la padella su un rack di raffreddamento. Quando i muffin sono ancora caldi, fai scorrere un coltello attorno al bordo di ogni tazza di muffin per allentare e inclinare i muffin sui loro lati nelle tazze per farli raffreddare. Ciò impedirà ai muffin di diventare molli.

Variazioni e sostituzioni

Per fare questa ricetta senza glutine, utilizzare l'avena certificata senza glutine .

Consigli per cucinare e servire

Non saltare la cottura dell'avena o i tuoi muffin saranno secchi e friabili.

Sebbene si consiglia di setacciare, o anche pesare, farine per risultati prevedibili nella cottura senza glutine, si può ancora fare questa ricetta senza un setaccio. Fluff la farina di sorgo con una forchetta, e utilizzare 1 tazza di livello al posto della 1 tazza più 2 cucchiai di farina setacciata richiesto nella ricetta.

I muffin rimarranno umidi fino a 2 o 3 giorni a temperatura ambiente.

Dopo 2 o 3 giorni, conservare in frigorifero fino a 1 settimana o congelare i muffin in un contenitore ermetico.

Tutti i prodotti da forno senza frumento beneficiano del riscaldamento in un forno a microonde per quel gusto appena cotto e una consistenza sgretolata, da 10 a 20 secondi con potenza elevata o solo leggermente calda. Non surriscaldare. Per riscaldare i muffin da quelli surgelati, riscaldarli a microonde fino a caldo, da 25 a 30 secondi.