Evita questi cibi con il glutine se sei intollerante al glutine
L'1% della popolazione statunitense è intollerante al glutine a causa della celiachia o di un'altra causa. Se pensi di essere intollerante al glutine, dovresti sapere che uno studio sulla rivista Digestion ha rilevato che l'86% di coloro che credono di essere sensibili al glutine può effettivamente tollerarlo.
Prodotti di grano con glutine da evitare
I pazienti affetti da celiachia e gli intolleranti al glutine dovrebbero evitare tutti i prodotti alimentari con frumento, segale o orzo nell'elenco degli ingredienti, oppure indicare la produzione in presenza di ingredienti contenenti frumento, glutine o glutine.
Alcuni pazienti celiaci devono anche evitare l'avena.
(Nota: se si è allergici al grano ma non si è celiaci, si prega di consultare gli alimenti per evitare una dieta priva di frumento per un elenco di alimenti non sicuri che non includono gli ingredienti contenenti segale o orzo.)
Se hai una malattia celiaca o un'intolleranza al glutine, evita cibi che contengano quanto segue:
- Bacche di grano, crusca di frumento e germe di grano.
- Orzo, malto d'orzo, farina d'orzo o qualsiasi altra forma della parola orzo .
- Segale, farina di segale, farina di segale, o qualsiasi forma della parola segale .
- Avena, farina d'avena, farina d'avena, chicchi d'avena o qualsiasi altra forma della parola avena , se il medico le consiglia di evitare l'avena. Se il tuo dottore ti permette l'avena con la dieta priva di glutine, cerca l'avena senza glutine .
- Farina, comprese farine istantanee, per pane, torte, arricchite, Graham e per tutti gli usi. Le farine di cereali sicuri includono farina di mais, farina di miglio e farina di riso
- triticale
- farro
- farro
- Semolino
- duro
- Bulgar o Bulghar
- kamut
- couscous
- Briciole Tempura
- Malto, a meno che non sia specificato come prodotto da una fonte non di glutine (come il mais).
Prodotti alimentari comuni contenenti glutine
Ora che conosci i grani che dovresti evitare, dovrai imparare quali prodotti alimentari contengono comunemente questi ingredienti. Prestare particolare attenzione alla presenza di grano e glutine nel modo seguente:
- Pane, pasticcini, torte, biscotti, cracker, ciambelle, salatini e tutti gli altri prodotti da forno.
- Cereali per la colazione, sia caldi che freddi.
- Pasta, tra cui gnocchi, spaetzle, chow mein, lo mein e pasta ripiena. (Le alternative prive di glutine sono le tagliatelle di riso, i soba noodles di grano saraceno e la pasta dei produttori allergici.)
- Spuntini
- Zuppe, sughi e salse addensate.
- Carni o verdure impanate, come pollo fritto o jalapeno popper.
- Gnocchi, polpette di carne, carne per il pranzo, pani di carne e cibi simili vengono spesso tenuti insieme con pane o farina.
- Birra (sono disponibili birre senza glutine ).
- Condimenti per insalata, salsa Worcestershire e altri condimenti.
Attenzione! Questi ingredienti contengono glutine, anche
I consumatori dovrebbero prestare attenzione ai seguenti ingredienti sull'etichetta ed evitare cibi contenenti quanto segue, a meno che l'etichetta indichi che provengono da una fonte non-glutine:
- Proteine vegetali idrolizzate
- Amido alimentare modificato
- Amido vegetale o proteine vegetali
- Amido gelatinizzato o amido pregelatinizzato
- Aromi naturali
- Salsa di soia (cercare tamari senza frumento in alternativa)
Mangiare fuori senza glutine
Mangiare fuori pone una sfida per chi ha un'allergia al glutine, perché non è sempre chiaro se i piatti contengano glutine.
C'è una nuova tendenza verso i ristoranti che si occupano della loro popolazione senza glutine e persino con un menu separato con articoli privi di glutine. In caso di dubbio, chiedi al tuo server come viene preparato un piatto e chiedi le sostituzioni quando è possibile.
fonti
- > Mangiare, dieta e nutrizione per la malattia celiaca | NIDDK. Istituto Nazionale della Salute.
- > Glossario di cereali e farine. Associazione per il supporto celiaco.
- > Cosa posso mangiare? Fondazione Celiachia.