Potresti trovare il latte nel torrone, nella bistecca e nel tonno
Se sei allergico al latte, probabilmente sai cercare parole in codice come "latteria" sulle etichette degli alimenti e studiare attentamente gli ingredienti e gli avvertimenti sui pacchetti. Fortunatamente le norme sull'etichettatura imposte dalla Food Allergy Labeling e dalla Consumer Protection Act (FALCPA) di solito indicano dove sono in agguato il latte ei suoi derivati.
Tuttavia, non è possibile salvaguardare la propria allergia e prevenire le reazioni semplicemente evitando cibi ovvi che includono latte, come gelato, burro e yogurt.
Il latte e gli ingredienti a base di latte possono nascondersi in alcuni posti sorprendenti e devi sapere come riconoscere quei posti per tenersi al sicuro con la tua allergia al latte.
Alimenti caseari che possono contenere latte nascosto
Molti prodotti lattiero-caseari contengono ingredienti del latte. Alcuni che potresti non aspettarti includono:
- Latte lacrimale : è progettato per le persone con intolleranza al lattosio, non un'allergia al latte. Il latte Lactaid contiene proteine del latte (caseina e siero di latte) ma è stato rimosso lo zucchero del latte (lattosio).
- Semplicità : questo ingrediente è grasso sostitutivo a base di proteine del latte e dell'uovo (siero di latte) ed è usato come sostituto del grasso in prodotti alimentari ipocalorici come gelato, yogurt, formaggio spalmabile, condimenti per insalate, margarina, maionese, crema di caffè, zuppe e salse Simplesse è un nome di marchio commerciale quindi potresti non trovarlo elencato per nome come ingrediente. Invece, potresti vedere il termine "proteine dell'uovo e del latte".
- Salse e condimenti per insalate : qualsiasi immersione a base di latte, yogurt o panna acida, come il ranch o il bleu, può contenere latte.
- Formaggi di soia o riso : possono essere fabbricati in un impianto o su una linea di fabbrica che produce anche prodotti contenenti latte. Il rischio di contaminazione incrociata può essere significativo.
- Kefir : questa bevanda fermentata è prodotta con latte animale (solitamente latte di mucca) mescolato con chicchi di kefir. Il risultato è una bevanda densa e frizzante. La maggior parte contiene proteine del latte. Prova invece questo frullato senza latte .
- Latte di capra : Anche se non è identico alle proteine del latte vaccino, il latte di capra e altri latte a base animale come il latte di pecora hanno proteine del latte simili e possono causare una reazione allergica. Si raccomanda che gli individui allergici al latte evitino altri tipi di latte a base animale.
Caramelle e dolci che possono contenere latte
Probabilmente capisci che il cioccolato al latte contiene latte. Ma gli ingredienti del latte possono essere nascosti in altri dolci, tra cui:
- Torrone : Tipicamente trovato in barrette di cioccolato come 3 moschettieri e Snickers negli Stati Uniti, il torrone è generalmente preparato con miele, zucchero, frutta secca, albume e possibilmente latte in polvere, anche se gli ingredienti possono variare. Controlla sempre l'etichetta per gli ingredienti, o chiedi di loro.
- Sorbetto : questo comune sostituto del gelato è fatto con frutta, acqua e zucchero, ma può anche includere albume d'uovo, latte o gelatina. Molte marche di sorbetto vendute nei negozi di alimentari contengono latte grasso o crema. Se vuoi un prodotto simile, scegli il sorbetto, composto da frutta, acqua e zucchero. Tuttavia, devi sempre controllare gli ingredienti.
Prodotti a base di carne e salumi che possono contenere latte
La maggior parte delle persone non si aspetterebbe di trovare latte nei prodotti a base di carne, ma in realtà è un ingrediente abbastanza comune. Ecco dove cercare:
- Carni di carne : le affettatrici di carne vengono spesso utilizzate sia per la carne che per i formaggi. Anche i salumi possono contenere caseina (proteine del latte) per agire come legante.
- Hot dog : le proteine del latte possono essere aggiunte agli hot dog come estensore o riempitivo. Ciò consente al produttore di utilizzare meno carne in generale. I produttori di hot dog non sono tenuti ad elencare ingredienti allergici, dal momento che le carni non sono soggette alle stesse regole sull'etichettatura degli allergeni degli altri prodotti.
- Salsiccia : simile alle carni di salumi, le proteine del latte possono essere utilizzate come riempitivo o estensore nella lavorazione di salsicce come salame duro, salsicce italiane o salsicce per colazione.
- Patè : fegato animale come carne di manzo o pollo può essere immerso nel latte per rimuovere il sangue (che dà un sapore off) prima di cucinare, condire e frullare in un pâté. Leggi le etichette degli ingredienti o chiedi come è stato preparato il paté prima del consumo.
- Tonno : alcune marche di tonno in scatola contengono caseina, una proteina del latte.
- Crostacei : alcuni produttori immergono i crostacei nel latte per eliminare l'odore "di pesce". Chiedi sempre di questa possibilità prima di acquistare.
- Bistecca : questo è un problema nei ristoranti, non nel supermercato. Alcuni chef aggiungeranno una punta di burro sulla parte superiore di una bistecca per farlo sembrare succoso. Sfortunatamente, questo è uno dei pericoli del mangiare fuori. Richiedi la tua bistecca "nuda", senza ingredienti aggiunti.
Altri alimenti che possono contenere latte
Avrai bisogno di imparare a cercare gli ingredienti nascosti del latte in questi tre luoghi:
- Purè di patate istantaneo : leggi l'etichetta degli ingredienti sui tuoi spud istantanei, che sono fondamentalmente patate disidratate. Alcuni produttori aggiungono burro e / o latte prima di disidratare la miscela, in modo che il risultato finale sia un prodotto più gustoso.
- Medicina : alcuni farmaci contengono siero di latte (una proteina del latte), quindi leggi le etichette per i medicinali da banco o chiedi al tuo farmacista di assicurarti che i tuoi farmaci non contengano latte.
- Gomma da masticare : cerca qui gli ingredienti proteici del latte come il Recaldent, che è fatto di caseina e si trova nelle marche di chewing gum come Trident.
Una parola da
Il latte è una delle principali allergie alimentari più comuni tra adulti e bambini allergici ai cibi. Anche se l'allergia al latte tende ad essere troppo grande durante l'infanzia, si paga ancora per sapere dove si nasconde. Trasportare le parole in codice ingrediente latte come riferimento, soprattutto quando si diramano e provare un nuovo prodotto alimentare.
> Fonte:
> Ricerca e istruzione sulle allergie alimentari. Scheda informativa sull'allergia al latte.